外出吃饭时，会用开水烫菜吗？有必要燃烧吗？真相来了！

当我们外出就餐时，我们总是非常注意菜肴的清洁和卫生。 而且很多人习惯在吃饭前用开水烫餐具，以为可以杀菌消毒。 但是，情况可能并非如此。

在餐厅用餐时，服务员端上来的水不一定是烧开的，温度可能低于60度，以免烫伤消费者。 当用这种水冲洗餐具时，温度会进一步下降，无法消毒和杀菌。 当餐具清洗不当时，存在的主要微生物是大肠杆菌和沙门氏菌。

为了彻底消灭大肠杆菌，必须满足75以上的温度并继续加热1分钟对于沙门氏菌，温度需要保持在 70 度以上并加热 5 分钟。 如果温度只有 60，则需要 15 分钟才能完全破坏沙门氏菌。 因此，简单地用热水烫盘子并不能达到消灭大部分细菌的效果。

沸水烫餐具虽然不能完全杀灭细菌，但对一些抵抗力较弱的细菌还是有一定杀灭作用的。 而且，对于我们看不见的病毒和寄生虫，烧水烫盘子也有一定的效果。

综上所述，外出就餐时用热水烫碗碟并无害处，但不要指望有明显的消毒杀菌效果。 如果水温不够高或者时间不够长，烧开水基本上就没有效果了。 为了保证我们吃得安全放心，我们还是需要选择一家干净卫生的餐厅。