餐饮创业是一辈子的死亡。
本文原载红餐网（ID：Hongcan18），作者：梁攀;编辑：方媛。
2023 年**，我们的餐饮设备比 2022 年增加了 50%。 ”
上半年收进的设备不够卖，下半年仓库直接清算。 ”
还没打开一批设备，就已经拉到了仓库。 ”
开一家餐馆比做餐饮'尸体收集者'要好”。
2024年，餐饮行业经历了“开店热潮”和“关店潮”。 在这股洪流中，一群长期生活在幕后的二手设备厂商被推到了舞台的前面，他们迎来了新人，也看到了老人的离去，成为新一代的“网红”。
一些二手设备厂商在获得足够关注的同时，甚至上演了一场令人瞠目结舌的“致富神话”。 而在他们巨额利润的背后，却是数百万餐饮创业者的梦想破灭了。
上半年设备卖不出去，下半年仓库爆了
2023 年，我们的食品和饮料设备数量比 2022 年增加了 50%**。 ”
狗哥二手餐饮设备负责人安大伟从事二手餐饮设备业务6年，见惯了新开店、老店关门。 谈及2024年的餐饮市场，安大伟直言，他感到了一股异乎寻常的寒意。
这两年，安大伟也会使用设备3-5年。 到2024年，市场上流通的二手设备会越来越多，限于能源，安达威公司的大部分设备都在2年内，而且会变成新的。
与狗哥的二手餐饮设备处于类似情况的公司不在少数**。
在广州番禺的二手厨具城，一位不愿透露姓名的奶茶设备供应商告诉红餐网，购买二手设备的成本只有新设备的三分之一。 从状况来看，其店里的奶茶机是新品七八成。
上海宇清餐饮设备是一家以高端餐饮设备为主的公司，由安徽籍90后冯家飞、刘红兵共同创立经营。 刘红兵告诉红餐网，2024年，他公司的**设备会比上一年多，整体状况也会更新，“大部分只用了半年左右，有的门店存活时间更长，设备也用了2年， 而旧设备大多来自一些连锁店。 ”
刘红兵分享了一家让他印象深刻的餐饮企业：2年前，这家餐饮企业购买了一批餐饮设备，开了一家西餐厅;2024年生意不好，他的西餐厅无法经营，同一批设备将退回。
玉清在上海有两个仓库，光是仓库的租金一年就要花费数百万元。
上半年收进的设备不够卖，下半年仓库直接清算。 刘红兵表示，2024年上半年仓库平均周转率在半个月左右，下半年将降至2-3个月。 这意味着下半年开店的人比上半年少得多。
安大伟也有同感。
2024年上半年Gouge二手餐饮设备仓库周转率不超过3天，设备入库后不久就售出。 9月之后，周转率开始放缓，现在平均周转时间为21天。 “上半年，我们的设备不够卖，我们不得不从同行那里转移货物。 ”
在很多人眼中，二手设备是一种盈利且稳定的暴利业务。 “如果拿回几十块钱，转身就卖几百”“二手货利润至少是五倍以上”......像这样的评论比比皆是。
然而，在与多家餐饮设备供应商沟通后，红餐网了解到，这项业务并没有一些人想象的那么赚钱。
安大伟告诉红餐网，2024年，他花1000元买的机器，还是可以卖到元的。 现在从业者多了，1000元买的机器只能卖到2000-3000元左右。
上述不愿透露姓名的设备制造商也向红食网透露，其店内一台制冰机的采购价格在2000元以上，外部价格在4000元以上。
在二手设备利润不断减少的同时，**商家**的设备也开始上升。 刘红兵告诉红餐网，同行之间的竞争越来越激烈，导致设备越来越高，而且趋于透明化和标准化，“以前能收到1万元的设备，现在可能要1.5万元了。 ”
在刘红兵看来，二手设备行业已经进入了服务竞争阶段。 同时，随着入驻人数的增加，二手设备厂商的服务质量和机器维护质量也成为餐饮客户考虑的因素。
珍珠奶茶店、咖啡店、火锅店、外卖店、
装配式食品店，成为“创业杀手”。
安大伟告诉红餐网，从2024年的设备类型来看，珍珠奶茶店的设备最多。 其次，它是一家只做外卖的纯外卖餐厅，不仅关闭次数多，而且生命周期短。 此外，火锅店也是一个设备较多的品类，尤其是单店经营的火锅店，品牌连锁店的情况相对好一些。
被誉为“创业杀手”的火锅店、奶茶店、纯外卖店，在门店运营上有着标准化程度高、难度低的明显特点，当然，这些赛道也是2024年餐饮创业的热门赛道，与之相对应的是，倒下的企业也更多。
根据Qichacha数据，截至2024年12月31日，2024年茶叶领域新增企业超过5万家，取消企业超过3万家新增火锅曲目7万余条，取消撤销3万余条。
就创业亏损而言，火锅店无疑是最惨的。
火锅店的设备并不贵，老板购买二手的意愿也比较强烈。 但是，店面大，装修精致，普通的装修需要30-50万元。 安大伟说，一旦关店，从业者投入的真金白银只能被浪费掉。
相比之下，纯外卖餐厅的损失相对较小。 一般来说，很多纯外卖餐厅的投资都很小，租金也相对便宜，“开一个外卖摊的投资不到10万元，关店后可能会损失几万元。 “安大伟说。
至于奶茶和咖啡店，虽然他们使用的设备比较昂贵，但在二手市场上往往很难卖得好**。
刘红兵告诉红餐网，2024年咖啡市场热度下降，雨晴**将**多家连锁咖啡品牌设备，其中不乏原价10万元以上的全自动咖啡机。 但咖啡机卖得比较慢，于晴的态度是“谨慎”的。
一般来说，流动性高、市场需求大的设备保值率相对较高，价格可能会去打折新机。 相对冷门的设备，虽然单价很高，但**商家给**可能只有1%的折扣。 当被问及二手设备的定价标准时，刘红兵告诉红食网，设备的具体价格不仅与折旧程度有关，还要考虑市场短缺的程度。
C端红利消退后，预制食品店的生活变得不太轻松。
据安大伟介绍，2024年3月，某预制食品品牌总仓库的一批设备，还没开门就被拉到了狗哥的仓库。
在其一流的预制食品店中，最长的经营周期只有2年左右。 “预制食品店的生存周期很短，一年左右已经很长了，个别店可以开更长的时间。 ”
新手很容易掉进坑里，退伍军人卷入**战争
新手入职很容易踩坑，餐饮老手的损失大多是由于市场竞争激烈。 在采访中，多家餐饮设备制造商也发出了类似的感叹。
刘红兵分享了余青的一位客户。 夫妻俩之前没有做过餐饮，但偶然了解到一家连锁咖啡品牌的加盟政策，去品牌总部考察后，发现生意蒸蒸日上，于是选择加盟。 前期光是装修费就投入了几十万元，花了20多万元购买设备，但半年后生意就以倒闭告终。 ”
在刘红兵看来，餐饮外行看到的繁荣，多半是幻觉。
品牌带给加盟商的店面位置通常比较好，其他加盟店的位置很难有这么多的客流。 此外，有些店铺看似火爆，实则在促销上投入了资金，甚至制造了亏本好生意的假象。 加盟商真正经营后，发现生意没那么好。 ”
一些缺乏辨别能力的餐饮新手，很容易落入快速招聘公司的陷阱。 在快招公司的大力宣传下，很多人没有通过多渠道了解品牌，脑子一热就开始了餐饮创业之路。 以这种方式盲目投资往往很难获得好的结果。
也有“放手的店主”吃亏，比如一些跨境玩家，只想投资当老板，店铺经营往往交给别人管理。
刘红兵坦言，自家**店里店主很多，其中苏州一家西餐厅还没开门就倒闭了，这让他感到可惜。 “设备、装修、租金投入了200多万元，开业前就关门了。 设备只试了几次，基本和全新一样。 ”
据了解，这家店的老板也是餐饮外行，他计划在自己的服装店旁边开一家西餐厅，形成一个综合业态。 于是他和几个人开了一家联营店，店主和主厨是主要合伙人。 其中，老板买单，主厨作为股东持有技术。
后来，团队内部发生了冲突，老板暂时难以找到合适的厨师团队，导致店面一直没有开张。 这家位于苏州某商场的店面，每个月要交10多万元的房租，经过几个月的挣扎，店主不得不关店、解散团队、转售设备。
除了创业新手，餐饮老手们的日子也不好过。
安大伟告诉红餐厅网，他发现很多老餐厅会在2024年撤出，这在以前是很少见的。
此前，他有一家经营了13年的火锅店，店主透露，无法经营的一个重要原因是卷入了一场激烈的**战。 当时这家店所在的街上有4家火锅店，他们互相打架，其中一家是老北京铜火锅，甚至还推出了3-4人的88元低价，放在北京这样的一线城市，实在是让人大吃一惊。
结论
据奇查查数据显示，上半年国内餐饮相关企业新增数量超过168万家，而2024年同期为135万家，增速超过20%。
然而，六个月的租期刚到期，行业就迎来了残酷的洗牌。 截至 2023 年 12 月 31 日，2023 年约有 136 万家餐饮企业被撤销。
从二手餐饮设备的火热市场，我们也能直观地感受到餐饮市场的冷淡。 而这也激励了后来者，目前餐饮创业已经死气沉沉，进入游戏要慎重。 优质作者名单