胡椒鱼头是一道正宗的湖南菜，以其辛辣和芬芳的香气而闻名。
以下是制作正宗切碎的胡椒鱼头的步骤：
所需材料：
1个鲜鱼头。
青椒调味。
红辣椒调味。
姜片调味。
蒜瓣调味。
将胡椒酱切碎调味。
豆沙适量。
煮酒品尝。
盐调味。 适量食用油。
水淀粉适量（水与淀粉按3：1的比例混合）。
步骤：
1.将鱼头洗净，用厨房纸巾擦干，切成大小大小适合食用的块。
2.将切好的鱼头在料酒中腌制15分钟。
3.将锅烧热，倒入适量食用油，将腌制好的鱼头块煎至两面金黄色，取出备用。
4.倒入适量食用油，加入姜片和蒜瓣翻炒香味。
5.加入切碎的花椒酱和豆沙适量，搅拌均匀。
6.加入青椒、红辣椒适量，继续翻炒。
7.加入适量清水，煮沸后放入炸好的鱼头。
8.加入适量盐调味，煮约10分钟，确保鱼头彻底煮熟。
9.最后，将水淀粉倒入锅中变稠，搅拌均匀后从锅中取出。
这样制作的正宗花椒鱼头，麻辣香，口感鲜嫩，是一道非常好吃的湘菜。 如果你想要更辣的味道，你可以根据个人口味调整切碎的胡椒酱和豆沙的量。
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