现在很少有人知道如何制作这道菜，主要是因为食材很难找到，竹鸡（黑鸡）很常见，但蛇很少见。
在我们这边，几家专业的蛇场相继倒闭，主要原因是这几年吃蛇的人很少，养殖成本在哪里，入不敷出，倒闭是自然而然的。
竹丝鸡会有五条蛇
材料：蛇壳五对、竹丝鸡丝1只、生鸡丝50克、泡过的面包肚丝100克、泡过的北方蘑菇丝50克、泡过的木耳丝50克、泡罩姜丝100克、老橘皮3克、龙眼肉10克、竹藤250克， 4根葱，50克生姜。
原味蛇汤750克、汤汁750克、次汤200克、味精15克、精盐9克、黑酱油5克、猪油100克、白酒15克、绍酒20克、蛋清10克、胡椒粉0克15克，湿蹄粉30克，薄脆100克，柠檬叶丝10克，菊花4朵。
方法：（1）将蛇壳洗净，放入砂锅中，加水25kg、生姜、老陈皮、竹蔗、龙眼肉，炖20分钟左右，从头到尾轻轻去掉蛇壳。
将蛇骨放回砂锅中，同时加入宰杀后的竹丝鸡，煮沸约1小时，待鸡肉完全煮熟后，舀起竹丝鸡，取鸡腿肉和鸡皮200克，撕成细丝，去掉蛇骨和竹藤。
将龙眼肉、姜皮、橘皮切成嫩丝，用白毛巾将汤汁放入砂锅中过滤，制成炖蛇。
2）将蛇肉切成约5厘米长的块，撕成丝。吴火炒锅，滴入猪油40克，放入味精2个5克，精盐25克，白葡萄酒15克，姜3片，青葱2个，将蛇丝捅开，放入陶碗中，加入蛇汤250克，放入蒸锅蒸1小时。
3）将宽腹丝用水卷起，除去水分。吴火炒锅，猪油10克，精盐2克5克，少酒10克，姜2片，葱2根，两汤200克，放入肚丝，滚后倒出，沥干水分。
将木耳丝放入炒锅中，在沸水中滚动，舀起，沥干水分。 将生鸡丝与蛋清和荸荠粉混合，浸泡在油中取出。
4）启动炒锅，放入猪油15克，少酒10克，加入蛇汤和汤，煮沸后，加入蘑菇丝、肚腩丝、木耳丝、熟鸡丝、姜丝、橘皮丝、蛇丝、生鸡丝和精制盐4克、黑酱油、味精12克5克，用湿蹄粉增稠，加入尾油拌匀。
此外，它还配有薄薯片、柠檬叶丝和菊花。