一直以来，白白丰满的馒头、馒头一直是大家购物的首选。 但你知道吗？一些馒头或颜色较好、外观较好的馒头，尤其是全尺寸的馒头，可能会用“含铝泡打粉”制成。 这些馒头、馒头吃多了，会危害健康，甚至对肝肾功能造成不可逆的损害。
什么是“铝泡打粉”？
目前市面上常见的泡打粉有两种，一种是不含铝的无铝泡打粉，另一种是含铝泡打粉，都属于化学膨松剂。
其中，无铝泡打粉的主要成分是碳酸氢氨和碳酸氢钠（小苏打），与水分接触后会形成气体，具有蓬松面食的效果。 因为产生的气体会随着意大利面的发酵而挥发和消散，所以这些添加剂对身体基本无害。
另一类含铝泡打粉，主要由铵明矾和明矾组成，在制作糕点时可以通过化学反应产生大量的二氧化碳，达到蓬松的效果。 但同时，也容易出现铝元素残留的问题。
由于使用无铝泡打粉制作糕点的成本相对较高，许多商家会悄悄地违规使用含铝泡打粉。
过量摄入铝对人体可能产生什么影响？
首先，铝不是人类生活活动所需的微量元素，因此人们不需要摄入任何铝。
此外，一些相关研究指出，长期过量摄入铝可能会对身体造成以下损害：
1.加速身体的衰老过程。
对于中老年人来说，过量摄入铝会大大增加患骨质疏松症的概率，还可能引起贫血，加速人体衰老过程。 此外，对于发育中的儿童来说，过量摄入铝会增加患疑病症的风险。
2.脑组织受损，导致记忆力减退。
过量摄入铝会在人体内蓄积并与体内的蛋白质和酶结合，引起肝肾功能和脑组织损伤，导致记忆力减退、脑萎缩，甚至痴呆。
如何判断馒头和馒头是否含有铝？
用烘焙含铝粉制作的糕点通常具有以下3个特点：
第一：糕点的质地会比较柔软蓬松，但咀嚼时往往韧性不大，口感一般
第二：如果将糕点打碎，仔细观察，可以清楚地看到发酵的孔隙很小，分布比较均匀
第三：糕点的大小往往比较大而发白，捏起来手指会变平，弹性差，不容易自我恢复。
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