大家好，我是客家！今天我想和大家分享一道非常好吃的菜——茄子猪肉饺子。 这个饺子味道鲜美，营养丰富，是我们客家人非常喜欢的传统美食。 让我仔细看看如何制作这个饺子。
首先准备所需的材料：饺子皮：500克，猪肉末：300克，茄子：2个，葱：1根，姜：调味，生抽：2大匙，料酒：1大匙，盐：1 2茶匙，白胡椒粉：1 4茶匙，食用油：2大匙，香油：1大匙，鸡精：1 4茶匙（可选），水：调味。
生产步骤
1.将茄子洗净，去掉头尾，切成小块，放入蒸锅中蒸，约15分钟左右，直到茄子变软。
2.将葱和姜切成碎块，放在一边。
3.取出蒸好的茄子，用叉子压成泥。
4.将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油、香油和鸡精搅拌均匀。
5.加入压榨的茄子泥，继续搅拌均匀，让茄子和猪肉充分混合。
6.慢慢加入适量的水，边走边搅拌，直到肉末湿润但不流淌。
7.取一个饺子皮，在饺子皮上放适量茄子猪肉馅**。
8.将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，将饺子密封。
9.重复上述步骤，直到所有包装纸和馅料都用完。
10.将一锅水烧开，加盐适量，将饺子放入锅中，煮至饺子漂浮，再继续煮2-3分钟，直到饺子熟透。
11.用漏勺取出饺子，沥干水分，放在盘子里。
12.可根据个人口味与酱油、醋、大蒜、辣椒油等调味料一起食用。
技巧：
1.蒸熟后，茄子应尽量压成泥状，这样才能更好地与猪肉馅混合，使饺子的味道更加细腻。
2.混合馅料时，可以根据个人口味调整调味料的量，如果喜欢口味较重，可以适量增加盐和白胡椒粉的量。
3.包饺子时，要注意将边缘捏紧，以免饺子在烹饪时破裂。
4.煮饺子时，可以加适量的盐，这样可以防止饺子粘连。
以上就是我和大家分享的茄子猪肉饺子的制作方法，希望大家能喜欢。 如果您有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，我会尽力为您解答。 别忘了关注客家人，我会为大家分享更多食物制作方法，谢谢大家的支持！
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