老白茶是福鼎白茶中独一无二的存在，它以优质的白茶为基础，经过时间的沉淀，内容变得沉稳，口感变得温暖醇厚，最终无愧于老白茶之名。
大家都非常喜欢老白茶，在品尝老白茶的时候，他们通常用三种方法：煮茶、泡茶和填茶。
它们之间有什么区别？
哪种方法更能展现老白茶的高品质？
润谷与现代白茶今天以【山岩良宇2015寿眉】为例，满满的干货，建议收藏。
将一块梯形砖放入养生壶中，加入100ml热水润湿茶叶15s，然后加入500ml冷水煮至沸腾即可煲汤，可反复煮沸饮用，建议将汤煮沸后换茶4-5次。
按照上述步骤煮沸后，即可将茶汤倒入茶杯中，随时饮用。
泡茶法可以更充分地释放老白茶的内质，高温也可以刺激茶叶更深层的内质，让茶叶爱好者品尝到老白茶更浓郁的味道。
煮茶还可以使老白茶的茶香更加芬芳。 煮茶时，茶汤可以保持较高的温度，不断激发茶叶中所含的芳香物质，使茶香释放得更快，香气丰富多层次。
在碗中加入一块小梯形砖（5克）。
步骤1：倒水加热冲泡，向茶中注入水，使茶叶被压榨拉伸，润湿15s后将茶汤倒出。
第二步：采用“定点低倒”的方法，第一次冲泡时间控制在10-15s，第二次冲泡倒倒，第三次冲泡时间逐渐增加，分别控制在5-10s、10-15s、20-25s，也可根据自己的饮用习惯适当调整。
盖碗冲泡比煮茶需要更长的时间才能充分激活老白茶的内容物，因为冲泡时水温有限，温度不能连续升高。
冲泡老白茶，可以更好地感受老白茶在不同状态下的味道差异。 从第一次冲泡到最后一次冲泡，茶汤的味道在不断变化，越来越香，越来越香。
除了味道之外，在碗里泡茶时，茶的香气水平更好。 白瓷碗泡汤，更能全面展现老白茶的香气。 烫碗后，趁热放入干茶。 轻轻摇晃盖碗，快速**刺激干茶香气，露出嘴角就能闻到并享受香味。
在冲泡2015寿眉老白茶之前，可以先用开水将茶水唤醒，然后将沸水装满闷锅，盖上盖子等待30到40分钟，就可以开始喝第一杯了，大约是闷锅容积的一半，也可以再次装满沸水， 并在倒酒时饮用。
闷茶是一种非常方便实用的喝茶方式，特别适合外出想喝茶的人，或者空闲时间很少泡茶的办公室群体。
闷茶可以同时放大茶叶的优缺点，而泡茶时壶内的高温可以长时间保持，因此茶叶的内容物释放得非常充分。
同时保留了茶叶中的大部分物质，香气和口感丰富，闷茶不仅能激发茶汤的“醇厚甜味”，还能锁住茶叶的“清香甜味”。
这三种酿造方法各有特点和优势，如果要选择其中一种，就应该根据自己的喜好进行选择，适口性是最重要的。