2024年的日食
10月1日，冬至到来，家家户户都吃饺子。 “今天是冬至，在北方，饺子是饮食的重要组成部分。
那么，冬至吃饺子的习俗是怎么来的呢？难道真的是为了纪念医圣张仲景的冬至药，为人民冻伤的耳朵治病而留下的吗？
民间传说，张仲景发明了饺子。
冬至不端饺子碗，也没人在乎冻耳朵。 为纪念医圣张仲景，千年风俗又流传了下来。 不知从什么时候起，东汉名医张仲景开棚，用“凉蛟儿汤”治疗人耳冻疮，在网络上很火。
张仲景，南阳（今河南南阳）聂阳县人。 他是东汉末年著名的医学家，被后世尊为“医学圣人”。 他的医学著作《伤寒杂项病论》对后世中医药的发展起到了巨大的推动作用。 其确立的六大经典辨证原则，是中医临床实践的基本原则，也是中医的灵魂，受到一代又一代中医科学家的推崇。
据民间传说，张仲景曾发明一种“祛寒祛寒的蛤蜊汤”，他将羊肉、辣椒和一些祛寒药材放入锅中煮沸，煮熟后取出切碎，用面团包成耳形“祛寒”入锅中。煮熟后，分发给前来要药的人。 吃完娇儿，喝了冷汤后，全身顿时暖和起来，双耳发烫，冻伤的耳朵也治好了。
张仲景社的药救了人，从冬至到除夕三十。农历新年的第一天，人们庆祝新年，也庆祝冻耳**，于是他们把年食做成“蛟儿”的形状，早上吃。 人们称这种食物为“饺子耳朵”、“饺子”或“偏食”，以纪念张仲景开棚治病救人的功绩。
那么，这个传说可靠吗？
别的不说，光是传说中的“祛寒蛤儿汤”里的面包馅，就有个成分就是辣椒，吃了就能让人御寒退烧，简直是无稽之谈。
根据2024年《湖南农业大学学报（自然科学版）》第6期文章《辣椒传入中国的途径和传播途径》（作者：邹雪、朱凡）一文，辣椒起源于中南美洲的热带和**地区，最早引入中国的地方是浙江， 那是在16世纪80年代初，也就是明朝时期。
我国最早关于辣椒的记载见于明代浙江钱塘人高廉（2024年），《尊生八音符、燕仙清鉴赏笔记、四季花编年史》：“辣椒生，花白，果实如秃笔头，味辣红， 这是非常可观的。这里的“辣椒”就是我们今天常见的那种辣椒，它开满了白色的花朵，辣红的，果香像秃头刷子一样。
当辣椒首次引入中国时，它们最初是作为观赏植物，而不是用于食用。
除高廉的《遵圣八注》有关于辣椒的记载外，同时期出版的重要著作，如王世茂的《学铺杂记》（2024年）、李时珍的《本草纲目》（2024年）等，均无关于辣椒的记载。
那么，史料中关于饺子的最早记载是什么时候呢？
历史记录中的饺子。
张仲京发明“祛寒祛娇汤”治病救人的传说，至今未在文献中得到证实。 而且，根据相关出土文物证明，东汉之前可能就曾有过疑似饺子。 所以，可以说饺子不是张仲景发明的，冬至吃饺子的习俗也和张仲景无关。
长期以来，许多学者将唐代段公路《北湖文集》第二卷《燕之推云：'今馄饨，形如月，天下也吃'“记载为饺子最早记载。
阎之推是南北朝人，所以有学者断定，南北朝至少有饺子。
不过，需要注意的是，阎之推说的是“馄饨”，而不是饺子。
无论是过去还是现在，馄饨都不同于饺子。 简单来说，馄饨是和汤一起吃的，通常在汤里放调味品。 饺子不喝汤，用筷子蘸醋吃。
就算阎志推说这食物“形如刀”，也未必是饺子。 因为在古代，馄饨的形状并不是固定的，如宋代陶谷《清夷录》所包含的，唐代魏居元向朝廷赠送的馄饨“花形，馅料不同，一共二十四”。 ”
另外，在古代，饺子可以填鱼、蔬菜、糖等，这与馄饨不同，馄饨一般没有糖馅。 明章云龙《光舍去刃声》：“饺子，诱饵。 《西汉扬雄》《长江》第四卷：“敖糖。 一切都说是贪吃的。 东汉徐申《温子》第七卷：“糖、淀粉也。 ”
饺子的煮方法多种多样，可以煮、蒸、炸、烤等，煮馄饨的唯一方法就是煮。 比如明代宋旭的《竹玉山府杂部》，煮、煎、蒸饺子有三种方式，馄饨的做法是水煮，另一种是煮油润湿再蒸。 元代匿名《家庭必用物全集，家庭必用物》中提到了在烤箱里煮饺子的方法，璿，发音为bó（发音与“波”相同），意为烘烤。
饺子的词源一般认为是宋代出现的“饺子”或“饺子”。 如南宋陆游的《老雪安笔记》第一卷：《第二爆肉双槽》;宋代孟元老《东京梦华录》第二卷：《脆晶炒槽》;宋周密的《武道旧物六，蒸与订婚》也有“包子各色、角各色”的记载，当时的“牛角”应该是一种蒸食。
“蛟儿”和“蛟子”这个名字可能是因为这种食物的形状类似于肥皂角，“肥皂角”或“角”在古代药学著作中常用的比丸还多。
比如孙思邈唐代的《银海精华》卷下：“右为终，寻为丹药，如皂角。 宋代《少年新书》第18卷刘芳：“最后一两块蜂蜜，半杯酒，用紫草炒几疖，还有药丸，还有大皂角。 宋代《梦梁录》第十八卷吴子木：“少年名叫沙角，硬者名叫馄饨。 ”
以上医学记载告诉我们，在唐宋时期，由于馄饨的形状和大小与皂角、荸荠相似，蒸馄饨被称为“饺儿”，是最早的饺子。
可以看出，宋代的馄饨在外观上与皂角、荸荠相似，而饺子则与馄饨区分开来，两者在外观上相似，因此蒸馄饨形状的食物被称为“角”。
“饺子”是后来的汉字，最早出现在宋代文学中，可能是“娇”的口语写作。
宋代品书《班章》第十五卷：“饺子、住功”。 淀粉也是。 宋代字书第八卷《韵文集》也说：“饺子，饺子。 ”
张子烈的《明代正子通》第十一卷记载得很清楚：“饺子，古注古孝，乐教。 淀粉也是。 或者说，如今的低俗饺子饵料，米粉和糖浆的碎屑都是为了它，干和湿有小有大。 饺子饵是食物“汤中汤”的一部分。 又称粉角，北方人读角如焦，因为饺子诱饵，假饺子。 ”
饺子是民间文化的一种形式。
惬意却颠倒，好吃却饺子“，饺子是中华民族喜爱的传统食品，也堪称中华文化的象征性食物。
今天，无论大小，或者是拜访亲朋好友，更何况过年假期，揉一块面条，调整一锅馅料，做一顿饺子吃，一家人聚在一起，那种节日的气氛就会自然而然地升起。
饺子成为节日食品的历史最早不是在农历除夕，而是在冬至。
宋代金英之在《酒谈》第四卷11月记载：“京城有三大节日：凉食、冬至、元旦。 从冷食到冬至，很久没有节日了，所以人们互相询问了很久。 除了年龄或财力，这个习俗就不再谈了。 有一句谚语说“肥冬瘦年”。 据说冬至被抛在脑后，但晚上却不是这样。 人们每天吃的馄饨越来越多，所以有“冬馄饨和年饺子”的说法。 俗话说，“新节过了，皮鞋底坏了。 捏大馄饨，一口一口。 ’”
在历史上很长一段时间里，馄饨被视为饺子的另一个名字。 如上所述，先有馄饨，然后是饺子，饺子和馄饨是有区别的，然后有很多变化和发展，逐渐扩大了与馄饨的区别。 直到今天，总的来说，北方人吃饺子多，南方人吃馄饨多。
《酒鬼的谈话》中提到的“馎饦”发音为bótuō（发音为“poto”），也就是我们常说的“面条汤”。 这个记载说，宋代时期，人们在冬至那天吃馄饨，也就是饺子，在农历除夕，由于缺乏财力，吃不起饺子，就吃“饺子”，即汤面。
饺子成为农历除夕夜吃的食物，可能始于明代。 据刘若玉的《中国志》和明代《明宫史》记载：“（除夕）吃水小吃，即扁平食品。 或者偷偷把一两枚银币装进去，拿到的就一岁了。 ”
扁食就是饺子，我的家乡山西省平定县称饺子为“扁食”。 据相关史料记载，这个名字始建于元代，因其扁平的形状，故得名。
在清代，除夕吃饺子的传统习俗得以发扬光大。 清代，扶茶敦冲的《燕京编年史》说：“大年初一，无论贫富，都以白面粉为角吃，称为煮饺子。 整个国家都是一样的。 也不例外。 这里的“隅角”是“饺子”，有的地方叫“水煮饺子”。
除夕夜吃饺子的习俗一直延续到今天，在南方和北方都比较流行。 饺子一般在除夕夜晚上12点之前包好，吃到午夜。 此时正月初一，吃饺子取“多年交子”之意，“子”为“子世”，焦与“饺子”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥祝”之意。
北方人中也有一句谚语，“出门包饺子回家”，意思是亲戚出门前要吃饺子，取“毛脚”的谐音，象征着一路平安。 同时，饺子与明清时期的锭子形状相似，有“招财入宝”的吉祥寓意。
饺子历史悠久，对中国人来说有着特殊的意义，它不仅是一种食物，更是一种文化。
冬至和一年一样大，冬至过后，再过几天就要过年了。 除夕夜一定是吃饺子，这已成为中国人迎接新年不可替代的重要民族习俗节目。 （张文平）。