当前，新一轮科技革命和产业变革蓬勃发展，科技创新成为关键变量，为产业发展带来新机遇。 在此背景下，2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛（以下简称“论坛”）于12月18日在四川宜宾召开，与会嘉宾聚焦蒸馏酒行业发展趋势，交流蒸馏酒技术创新共识，助力构建蒸馏酒行业命运共同体。
五粮液作为论坛的独家承办单位，为国内外蒸馏酒领域顶尖专家学者以及全球知名蒸馏酒企业搭建了科研交流平台，共享技术创新成果，以科技创新的探索与实践赋能白酒行业高质量发展。
独家承诺搭建科研交流平台
以白酒为代表的蒸馏酒行业是我国国民经济的重要支柱产业，日益成为中国酿造发酵领域走向世界的一张文化名片。
为助力蒸馏酒行业更好发展，论坛以“创新驱动，共创未来”为主题，分论坛主题为“产业发展与国际化”、“感知与消费科学”、“酿造技术与创新”、“酿造生态与可持续发展”。
论坛上，中科院院士江磊、中科院院士李景红、中国工程院院士孙宝国、中国工程院院士陈健、荷兰皇家科学院院士卢卡斯·诺尔杜斯、江南大学原副校长徐岩等， 分别就酒精含量的科学基础、生物分析化学对生命与健康、中国白酒的发展趋势、白酒行业前沿技术、感官科学与消费者行为、酿造微生物学等主题作了学术报告，分享了蒸馏酒行业最前沿的创新技术成果。
中国工程院院士、江南大学校长陈伟表示，本次论坛既是科技强国、实现高水平科技自立自强的生动实践，也是推动我国蒸馏酒行业高质量发展的具体行动。 这对促进我国白酒行业健康快速发展具有重要意义。江南大学始终坚持产学研合作，共同推动中国葡萄酒产业高质量发展。 长期以来，与五粮液集团建立了深厚的合作关系。 双方共建“江南大学-五粮液微生物组与生态发酵技术协同创新实验室”，共同推进酿造机理、分页酵素与微生物分析、动态风味感知分析等联合研究，实现科技成果重大突破，渗透新技术技能人才培养模式，为新科技人才注入强大动力。学校和企业。
孙宝国认为，“风味与健康双导向”是未来白酒产品发展的趋势，白酒行业发展的趋势是“生产现代化、市场国际化”。 五粮液可以携手“川菜”，在海外打造体验馆，通过中国餐饮文化品尝中国白酒，推动中国白酒国际化。 同时，他表示，要搞好白酒科普，倡导适度饮酒，弘扬中华优秀白酒文化。
诚信创新引领行业高质量发展
科学技术日益成为行业繁荣发展的根本动力。 国际蒸馏酒都是传统白酒，传统酿造艺术与现代技术的融合对于蒸馏酒的发展尤为重要。
*图为五粮液集团（股份）党委书记、董事长曾从勤在论坛上致辞。
中国白酒的高质量发展，是“传承”与“创新”的积累，是“变”与“不变”的交织。 “不变”支撑质量，“改变”引领发展。 五粮液集团（股份）党委书记、董事长曾聪勤表示，五粮液坚持以平台为导向，聚焦科技攻关，深化产学研，始终坚持诚信求发展新，创新求新突破。
据了解，20世纪60年代以来，“诚信创新”持续赋能五粮液高质量发展。 近年来，五粮液“诚信创新”步伐强劲，成效显著。 在平台建设方面，构建了以国家企业技术中心为统筹管控的科技创新平台体系，建成了7个国家级创新平台和6个省部级创新平台在科技攻关方面，针对白酒酿造领域科技前沿的核心瓶颈问题，积极参与并共创了一批具有国际影响力的科研项目在产学研方面，与江南大学、北京工商大学、四川轻化工大学等高校推进酿造机理研究、动态风味感知分析方向的联合研究，先后获得国际领先水平成果13项，省部级科技进步奖20余项， 重大科技创新成果30余项，专利1800余项。仅2024年，五粮液就有4项科研成果通过中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，达到“国际领先”水平。
长期从事白酒风味研究的徐岩教授分享了领导团队与五粮液的科研项目成果——《浓香酒老窖泥中己酸菌“JNU-WLY1368”新种的研究与应用》，讲解了五粮液浓香酒品质优良的微生物基础， 并分析风味物质对五粮液古窖泥的贡献。他表示，科研成果拓展了公众对己酸菌的科学认识，揭开了浓香、香气形成机理的奥秘，为科技进步和浓香型白酒品质率的提高做出了贡献。
业内人士表示，企业作为科技创新的主体，是推动蒸馏酒发展的主力军。 作为中国浓香型白酒的典型代表和行业领军企业，五粮液诚信创新的探索和实践，为蒸馏酒行业高质量发展做出了有益的尝试和引领示范。
抢抓时代机遇，共享和谐新未来
随着更高水平对外开放的不断推进和新发展格局建设的加快，蒸馏酒的发展在国内外市场享有双重发展机遇。 中国白酒工业协会理事长宋书玉表示，中国是世界上最大的酒类生产国和消费国。 中国国际蒸馏酒市场潜力巨大，发展空间巨大，国际市场也是中国白酒利口酒的新蓝海。
对于蒸馏酒行业抓住时代机遇，迈向繁荣未来，与会嘉宾纷纷建言献策。
发展不仅关乎技术创新，更关乎观念的更新。 宋书玉表示，蒸馏酒的发展需要打破边界，理性认识中国白酒与世界蒸馏酒发展的优缺点，本着“尊重、合作、共赢”的原则，取长补短，汇聚国际智慧，促进全球范围内的交流与合作。
徐岩表示，紧跟新时代工业革命浪潮，全力推动蒸馏酒行业由传统酿造向高品质、低耗、绿色可持续发展转变，是抢抓机遇的关键。 对于蒸馏酒企业来说，要狠抓“传承中如何创新发展”的问题。
唯有创新者才能进步，唯有创新者才能强大，唯有创新者才能取胜。 曾从琴表示，五粮液将继续携手院士专家，创新产学研应用合作体制机制，共同攻关绿色生态、酒窖认知、白酒认知、风味与陈酒认知、饮用与健康等重点方向的重点问题，重塑白酒价值体系，以科技创新赋能行业高质量发展。 与蒸馏酒行业同仁一起，实现“生态、品质、文化、健康、社会责任”的“五大模式”，创新交流合作机制，共同构建蒸馏酒行业命运共同体，共享和谐美好未来。