新消费的风向正在快速变化。 对于品牌来说，发展的过程充满了不确定性。
正鑫鸡排从0扩到250,000家门店，历时21年多;然而，在邀请黄渤代言后，门店数量在不到三年的时间里从2家增加到了2家50,000 到 10,000 以上。 广东省孵化器创新创业导师罗仁通博士总结道，正鑫鸡排抓住了时代的机遇，却没有及时跟上时代的步伐。
正鑫鸡排的创业故事非常励志。 它成立于2024年，当时是一家名为温州白云食品***的公司。 2024年，公司开始业务转型。 2024年，正鑫鸡排开业加盟后，迅速实现了“八戒”的成就。 “冠军郑心鸡排是如何征服下沉市场的？》
根据**报告，正鑫鸡扒加入正鑫鸡扒的成本约为1960000元，产品毛利率约52%。 如果这个毛利率是真的，那么利润就相当不错了。
值得一提的是，除了正鑫鸡排，正鑫集团其实还有三个品牌，分别是正鑫汉堡、正鑫握手茶、正鑫烤鸭脖。 不过，与正鑫鸡排相比，前三大品牌的规模几乎可以忽略不计。
事实上，对于大多数餐饮品牌来说，要突破10000家门店并不容易。 据了解，华莱士、觉薇鸭脖、米歇尔炳城、瑞幸咖啡将分别在2024年、2024年、2024年、2024年实现门店突破10000家的成就。 “瑞幸咖啡收入超星巴克中国，'低价策略'会成为新一轮咖啡行业混战的主要模式吗？》
2024年3月，正鑫鸡扒门店数量突破2家50,000，这个数字是肯德基的3倍，麦当劳的6倍。 此外，正鑫鸡排的直营店数量已达1 3家。 然而曾经实力雄厚的正鑫鸡排走下坡路。 如今，全国正鑫鸡排门店数量为11619家，超过一半的门店已关闭。
曾经风靡一时的正鑫鸡排，如今却陷入了困境。 这背后的原因是什么？
在餐饮业，一个品牌从创立到被市场接受，再到获得更广泛的消费群体，关键因素就是：美味佳肴。 因此，正鑫鸡排的青睐逐渐下降，味道越来越低，是主要原因。
在网友对正鑫鸡排的吐槽中，有人表示正鑫鸡扒忘记了初心，面粉包得越来越多，口感越来越差，甚至表达了“路过就不看一眼”的清晰情绪。 也有人对拒收、服务态度等消费体验不满意，认为量与**不符，卫生质量堪忧。 更多的人吃了不好吃之后不会再买了，或者以前真的很好吃，但现在不如以前了，“再也不回头了”。
第二个原因是正鑫鸡排所处的炸鸡市场竞争激烈，异常。 数据显示，2024年炸鸡市场规模已突破3000亿元，预计2024年将达到4134亿元，年均增长率在10%左右。 除了正鑫鸡扒，正昊大鸡扒、大脸鸡扒、第一大鸡扒等品牌也在试图瓜分这个市场的份额。 由于进入餐饮业门槛低，即使是卖烤肉串和炸串的人，也是正心鸡排的潜在对手。
广东省孵化器创新创业导师罗仁通博士表示，在性价比方面，正鑫鸡排具有一定优势。 然而，在这种优势的背后，也暴露出一些问题，如食品安全、服务体系和客户粘性等。 当整个行业进入高质量发展阶段时，正鑫鸡排并没有很好地满足消费升级的核心需求和诉求。
因为品牌发展没有考虑到消费端的消费思维和消费行为，正鑫鸡排在竞争的全过程中会受到其他一些品牌和品类的挤压，所以正鑫鸡排的“关店潮”可以说是一个“温水煮青蛙”的过程。
第三个原因是加盟商的利益无法得到保障。 有加盟商表示，正鑫鸡排已经失去了品牌红利。 同时，也有加盟商抱怨“加盟费远超官网”、“每三年要装修一次，不交钱才能退出”。 ”
拒绝推广新鸡排，加盟时会有区域保护，即繁华商业街300米范围内不会有加盟店，其他区域500米内也不会有加盟店。 然而，根据**监测的数据，在门店占比超过50%的三、四、五线城市中，正信门店位于“现有门店周围500米”距离的“加密门店”比例超过30%，其中甚至超过37%位于四线城市。
有分析认为，正鑫鸡排2万多家门店的布局帮助品牌形成了规模效应，但激进的扩张策略也导致了品牌门店密度过大的问题，这使得正鑫鸡排不仅需要面对自身与竞争对手品牌的竞争， 而且品牌内部不同门店之间也存在“内讧”。
第四个原因可能来自消费市场的逐步转型升级，人们的消费观念也发生了巨大的变化。 由于国民健康意识的不断提高，消费者对营养健康饮食的需求也越来越大，很多鸡排玩家都遭遇了感冒。
事实上，鸡排行业并不局限于正鑫鸡排陷入困境。 据界面新闻报道，曾经备受追捧的1号鸡排如今遭遇冷遇，门店数量从2024年的1000家减少到300多家。 另一家香米粉姊妹品牌“激进鸡排”，在疫情期间走红，目前只有7家门店。
油炸是主要的烹饪方法之一，正鑫鸡排不再像以前那样受欢迎。 仅靠最好和方便，正鑫鸡排一直无法打动口味越来越“挑剔”的消费者，如何在产品创新、品质提升和环境优化方面取得突破，成为赛道上众多玩家需要不断探索的话题。
最后一个原因，也是食品品牌面临的最大挑战，就是正鑫鸡排多次陷入食品安全风暴。
近日，张家界涉事的正鑫鸡排专卖店被查封并赶赴热搜事件，原因是张家界某区正鑫鸡排专卖店因手术室鼠患被依法查封。 再往前，某高速服务区的正信鸡排餐厅被投诉“汉堡包只有面包没有肉”，经确认后立即关闭整顿。
在黑猫投诉平台上，有消费者对正信食品进行了投诉。 目前，平台累计投诉量已达近400件。 消费者投诉主要包括：食物中发现异物、炸鸡排未煮熟、吃完后胃部不适、份量不足、店铺不开门、商家服务态度差等。
有业内人士认为，正鑫鸡排以往的快速扩张，可能是过于追求门店数量，忽视了门店质量。 广东省孵化器创新创业导师罗仁彤博士补充道，这种情况将导致部分正信鸡排店的经营管理、食品安全等问题，如频频动荡、服务质量下降、消费者体验不佳等，进一步影响品牌形象和美誉度。
如果再这样下去，对于消费者来说，正信鸡排能留下的可能就是“追忆往事”。 在新的消费领域，缺少的从来都不是品牌，如果正鑫鸡排未来能够有所提升，更加注重高质量发展，借助“数字化管理”逐步优化门店管理，那么品牌或许还有年轻化的可能。
欢迎创新案例点赞并分享！~~
免费电子书：结构化思维 |荆棘丛生的商业路径|年度十个字创新企业案例 |区块链金融
数字经济应用与实践专家罗仁彤作主讲
人工智能：“人工智能趋势”、“ChatGPT”。
数字应用：“区块链”、“元宇宙”、“大数据”。
神州数码：“智慧城市”、“数字**”、“智能建筑”、“智能交通”。
数字化转型：“制造业数字化转型”、“零售业数字化转型”、“中小企业创新”。
工业数字化：“烟草数字转账”、“银行金融科技”、“电力能源互联网”。
宏观与趋势：“数字经济”、“2024宏观”、“双碳”。
思维与技能：“数字思维”和“组织变革”。
创新与创业：“创业导师”和“商业模式”。