12月15日，椒江发布“600人发”椒江好吃，花3万元给谁“的推文，公布”聚椒“台州美食征文比赛获奖名单，本次活动设置特等奖1名，奖金2万元;优秀奖10名，每名奖金1000元。
让我们来看看
特等奖文章
“台州江湖小吃”。
“（散文，林慧萍，浙江）。
有一次我看到一位美食家给大家做了台州姜蛋拌，还特别指出炖蛋羹又滑又嫩，我想说的是，鸡蛋液嘟嘟蛋液好像是姜蛋拌不是“台州”，正宗的姜蛋拌，要炖（或烤）老， 会干香四溢，用勺子舀起一勺，蛋羹上布满了小孔，看起来也是粗犷大胆的，记得用蓝边陶瓷碗，店里的陶瓷碗越破，这家店的核桃蛋就越好吃，这是一种玄学。
但看到这个**，我倒是挺高兴的，也就是说，核桃蛋终于从台州出来了。
姜蛋是硬核版的焦糖布丁，热、香、甜，不仅舒缓舌尖，还能滋养胃胃，也能安定心灵。
姜蛋不仅适合和家人一起品尝，也适合推荐给朋友，它有葡萄酒的味道，增加了几分自豪感，加了很多红糖，还有一颗温柔的心。 冬天吃姜蛋有“晚上要雪，什么都能喝”的意思，很温柔**。
在台州，人们称炒油为“泡沫”。 最有名的油炸小吃是“腌虾”。 腌虾和小麦虾一样，叫虾而不叫虾，问题是小麦虾是一只一只的，勉强有点虾的形状。 但是腌虾呢？腌虾，我叫你你，你敢答应吗？腌虾：怪我！腌虾还有一个名字叫“油桶”，是油炸的，形状有点鼓，很逼真。
腌虾是台州孩子心中的白月光。 早些年，腌制的虾很简单，一团面糊裹在一堆碎肉和葱里，装在一个大铁锅里，里面装满了不知道炸了多久的黑油，一只腌制的小虾，从铲子到油锅，一路到孩子们眼睛的洗礼。 摊主把面糊铺在铁锹上，用手指戳了戳一点肉末，那锅肉末已经无数次地从他的手指上划过，仿佛永远不会少，然后捏几根葱，把面糊叠好，把肉末包好，再把铁锹上的馅面糊推进油底锅里， 油锅瞬间沸腾。虽然腌制的虾很相似，但每个孩子都能认出锅里属于他的虾。
腌虾摊一般都不是固定的，大多跟着庙会、剧团到处迁徙、流动，没有人会认真对待舞台上上演的东西，但剧团的锣鼓却是吃腌虾BGM最深刻的记忆。 除了专属BGM，腌虾还有一个专属的度量词，台州人说腌虾不是“一”“只”“块”，而是“关”。
这些年来，腌制的虾肉糜越来越多，里面也加入了更多名副其实的虾仁，还有鱿鱼，一时间，椒江公墓路上的腌虾很红，那家腌虾糜的量很充足，还可以加辣醋， 馅料中直接加入辣味，出锅后咬一口后倒入醋。有时在工作日的下午，同事们会一起点腌虾外卖，会引起一阵欢呼。
小麦虾是“自带流量”的主食。 比如你从远处接一个朋友，大家都喝醉了，你说：咱们吃点主食，尝尝我们特制的麦虾他连连摆手，说：“哦，不，我不习惯吃海鲜。 这时，你可以给他讲“麦虾不虾”的故事，对方突然意识到大家都很开心，客人和主人的效果都很高兴。
小麦虾也是一种“怀旧”的美味佳肴。 你已经完成了大部分繁忙的工作，拖着行李箱，尘土飞扬地回到了家。 家里给你做了一碗麦虾，配料比主食多了，煎蛋清澈，肉、小白虾、剃刀蛤蜊、蛤蜊多得溢出来，你一边吃一边听父母说着破碎的思绪。 据说早些年，他们吃的是小麦和虾，更何况是放海鲜和肉，粮食不够吃，面粉很小，面糊很薄，一倒入锅里就散落一地。 这种自带背景音的食物，就是“怀旧食物”。
我曾经对面粉和水的比例迷茫了很久，也不敢尝试做麦虾，后来我反复查了很多资料也没有得到这个答案，最后我自己试了一下。 最后，答案是三个字：随便-随便-尝试。 先在碗中倒入少许面粉，加少量水搅拌均匀，然后按照“面条多加水，面条多加水”的原则多次加少量水，直到面糊均匀浓稠，但能流动。
有的地方说，在面粉里加鸡蛋会让麦虾更有弹性，这就和做手卷面，在面粉里加鸡蛋一样;也有地方说面糊要搅拌到筷子可以直立的程度，但是在这个层次上，面糊很厚，所以在切麦虾的时候，是不是像用刀切面条一样？说到直立的筷子，你会发现这是很多食谱的要求，比如蛋清羊尾巴，也是台州小吃，也要求蛋清打到筷子直立的程度。 如果台州的小吃种类更多，筷子就不够用了。 所以不要太在意这些教条，原则是面糊搅拌好，不能有干粉，也不能太稀。
粽子和豆浆一样，南北有“甜咸之争”，南站咸餐，以咸蛋黄和肉饺子为主，北站甜品会，以豆沙或红枣饺为正统。 在台州，同样是糯米做的点心——麻糬，也有甜咸派对。 甜食派对上最爱的红糖麻糬，麻糬切成薄片，刷上一层棕色糖浆，撒上芝麻、花生碎，擀成小卷，炸至金黄酥脆，再撒上一层红糖，放在纸盘上放在盘子里，是饭后的台州式甜点。 糯米+红糖是“台州风味甜点”的灵魂食材，可以变幻出无穷无尽的组合。
咸味派对是鸡蛋麻糬的粉丝，鸡蛋麻糬是那种被小贩捡到在街上出售的“热门商品”。 前台洲大街小巷没有那么多美食小吃店，逛累了，卖鸡蛋麻糬的包袱上来了，两块薄薄的麻糬，放在刷油炒的煎锅里，打个小碗里的鸡蛋，捏点葱，一点虾皮， 加少许盐，搅拌均匀，倒在雪白的麻糬上，待蛋液凝固后，即可铲起。
新鲜出炉的蛋麻糬简单浓缩了所有令人垂涎欲滴的元素：鸡蛋是金黄色的，葱是绿色的，雪白的麻糬若隐若现。 蛋麻糬是台州最古老的“糯”食品。
在台州，每到初夏，天气不是很热的时候，就会有奶奶骑着三轮车在大街小巷穿梭，一辆三轮车就是一个冷饮摊，放着两个不锈钢深桶，一个桶里装满了石莲豆腐，另一个桶里也装满了石莲豆腐，啊不行，另一个桶里装满了草糊。
一黑一白，这是一对无法分开的夏日，自然是好cp。 石莲豆腐或草糊被舀起来装在透明的玻璃杯里，那是20多年前的事了，现在用在塑料杯里，倒入冰水，舀一勺糖粉（小时候不明白为什么是糖粉而不是砂糖， 事实上，糖粉颗粒更细，更容易溶解），加入一两滴薄荷水后，就完成了。
33、在玻璃杯里装石莲豆腐的时代，因为玻璃杯是要**的，在街上喝冷饮的姿势很不自在，在摊主的注视下，慢慢喝起来似乎很懵懂，我还记得小时候，在街上喝石莲豆腐的期待、满足和紧张。
夏天，椒江人想吃海苔酱。 我刚刚知道海藻是琼脂，琼脂是海藻。 你为什么不把海藻酱叫做“琼脂奶油”，当你听到它时，它看起来很贵。 但如果奢侈，就不是“椒江”，它足够简单和家常。
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安徽省应急管理厅.
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如今，椒江的这些河段已得到控制。