在美食界，有一种食材酥脆营养，被誉为天然的“保湿肺全能王”。 是马蹄铁。 马蹄铁不仅酥脆可口，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。
在这个寒冷的冬天，一盘荸荠炒牛肉块，不仅能打开人们的味蕾，还能润肺养生。 让我们来看看这道菜能做什么！
【荸荠炒牛肉块】
牛肉富含优质蛋白质，有助于维持身体的正常功能和修复组织。 马蹄铁含有丰富的维生素C，维生素C在支持人体免疫系统方面发挥着重要作用，有助于提高免疫力它富含B族维生素，有助于身体产生能量，对神经系统的正常运作至关重要。
马蹄铁还含有丰富的纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。 马蹄铁还具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低患慢性病的风险。
配料准备：荸荠、鲜牛肉、蒜蓉块、葱、青椒、生抽、蚝油、黑抽、黑胡椒、盐、鸡精、食用油、干淀粉、小苏打、小米辣。
步骤：
将蹄子冲洗去皮，再次冲洗，然后切成蒜瓣大小的块，放在一边。
将牛肉在冰箱中冷冻过夜，取出并切成方块。
将牛肉块挤干放入盆中，加入适量的盐和少许小苏打搅拌均匀，然后加入淡抽油、蚝油、黑抽、黑胡椒粉和干淀粉，均匀腌制约10分钟。
青椒和大蒜洗净切成小块，葱切成葱丝，小米椒洗净切成小块。
在热锅中加热油，当油温升高时，先将腌制好的牛肉块放入锅中，翻炒至变色，然后取出备用。
在另一个锅中加热油，将大蒜煎至褐色。
然后加入葱花和青椒炒香，再加入切成丁的荸荠，继续翻炒均匀。
炒制约20秒后，倒入炒好的牛肉块，快速均匀翻炒，即可出锅食用。
烹饪小贴士：
切牛肉时要注意质地，垂直于质地切，这样炒牛肉时更嫩。
腌制牛肉时，加入少许小苏打可以使牛肉更嫩。
炒牛肉时，先炒出香气，再加入其他配料一起炒。
预防 措施：
牛肉的腌制时间应足以保证牛肉在翻炒后味道鲜美且保持嫩滑。
在炒菜过程中，保持高温会让食材快速升温，锁住水分，保持酥脆嫩滑的质地。
蹄子的切割方式也很重要，因为切割得太大或太小都会影响味道。
炒菜时，快速翻炒，以保持食材的嫩质。
在油炸过程中，还可以加入少量料酒，去除异味。
调味料的用量可根据个人口味适当调整。
在炒菜的过程中，荸荠的酥脆和牛肉的醇厚香气交织在一起，形成了一道独特的菜肴。 这道菜不仅能激起你的食欲，而且还有很好的润肺功效。 在这个干燥的冬季，为自己和家人制作荸荠炒牛肉块既美味又健康。
让我们一起享受这道美味佳肴的美味和健康吧！