湘菜又称湘菜，是中国八大菜系之一，具有湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三种地方风味。 湘菜做工精细，用料比较广泛，口味多变，品种多在制备方法上，以炖、炖、打蜡、蒸、炒等方法著称。 湘菜的主题是吃，其实很多湖南人也是怕辣的，他们想吃那种很辣的，这样就产生了多吃米饭的结果，所以湘菜的主要作用就是吃。 下面就为大家介绍一下湘菜十大招牌菜：
**一、胡椒鱼头切碎**
花椒鱼头是湖南菜中的经典菜品，以鳙鱼头和花椒为主要原料，配以酱油、生姜、葱、蒜等调味料蒸熟而成。 菜色红鲜艳，肉质细腻，味道鲜美，辣而不干。
**二、湘西奶奶的菜**
湘西祖母菜是湘菜传统菜，以野菜、腊肉、豆桶等为主要原料，用辣椒、生姜、大蒜等调味料炒制而成。 这道菜味道鲜美，麻辣可口，是湘菜中的一道特色菜。
**三、辣椒炒肉**
辣椒炒猪肉是湖南菜中的一道家常菜，以猪肉和辣椒为主要原料，用生姜、蒜蓉等调味料炒制而成。 这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，辣而不干，是湘菜中的经典菜。
**四、湘西土匪鸭**
湘西土匪鸭是湖南传统菜，以鸭肉为主要原料，用辣椒、生姜、蒜蓉等调味料烤制而成。 这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，麻辣可口，是湘菜中的一道特色菜。
**五、毛的红烧肉**
毛红烧肉是以猪肉为主要原料，配以酱油、白砂糖、料酒等调味料制成的湘菜传统菜肴。 这道菜色泽鲜红，味道鲜美，肥而不腻，是湘菜中的经典菜肴。
**六、虾的味道**
香味虾，又称香辣小龙虾、长沙香精虾、麻辣小龙虾等，是湖南省的一道传统菜肴，以小龙虾为原料，香辣香，20世纪末，开始在全国各地传播，成为人们夏夜街头啤酒摊上的经典小吃。
**七、东安紫鸡**
东安鸡，又称东安鸡、观宝鸡，是当地传统名菜，属于湖南菜。 因为它是用东安新母鸡烹制的，所以得名。 东安子鸡红、白、绿、黄，鸡肉肥嫩，口感酸辣香。
**八、发质百叶窗**
头发百叶窗，也称为头发碎片，由牛肉丝百叶窗制成，并快速翻炒。 成品菜色泽洁白干净，造型如毛发，质地酥脆嫩滑，集咸、鲜、辣、酸为一体。
**九、组隐居鱼翅**
鱼翅又称红炖鱼翅，是湖南省当地的一道传统菜肴，属于湘菜。 这道菜色泽淡黄色，汁液明亮油腻，软糯，鲜咸，醇厚可口。
**10.蒸腌肉**
肉腌制与猪肉腌制、鸡肉腌制、鱼腌制、鸡汤和调味料一起蒸熟，在锅中蒸熟。 方法简单，其蜡香浓郁，咸甜，柔韧不腻。
以上就是湘菜十大招牌菜的介绍，每道菜都有自己独特的口感和风味，让人回味无穷。 如果你喜欢吃辣，那么湘菜一定是你不容错过的美味佳肴。 别忘了点赞、收藏、**哟，欢迎在评论区表达你的看法，或分享你的做法，欢迎关注！