中网财经12月30日讯（记者贾玉静）日前，来自中国食品连锁品牌“小菜园”的大量融资，让这位低调的徽菜代表备受关注。
12月19日，小彩源宣布完成新一轮融资，投资方为嘉华资本，继今年3月完成首轮融资后，嘉彩资本再次追求小彩源，两轮累计投资5亿元，也是近年来大众便利餐饮市场最大的一笔融资。
谈及资金的用途，小彩源总经理李道庆告诉 China.com 财经记者，部分资金将用于门店扩张，其余将用于打造企业的后端，即首链、数字化建设。
抢占大众餐饮市场。
公开资料显示，小菜园成立于2024年6月，定位为新会菜时尚连锁餐厅。 目前，小彩源已在全国118个城市开设了500多家直营店，主要分布在商场、商场等商业综合体。
之所以被称为“新回菜”，李道庆解释说，传统回菜汤浓、鲜、浓，善于烧、炖、蒸、炒、炒、重油、色泽重、火重，其主要风味特点是咸鲜，突出原味，讲究火手，讲究食补。
为了迎合现代人健康饮食的理念，在小菜园成立之初就推出了“新徽菜”的概念，即在传承徽菜精美用料、重视火力、用食物养生的基础上，注重健康与营养， 用少油、少盐、少调味品，尽可能还原食物的自然味道。同时，在店面的设计和装修中，提炼回族风格的古建筑元素，将回族风格的建筑风格和家常风味带入餐厅，提升顾客的用餐体验。
事实上，与街边店相比，餐饮品牌进驻商场需要强大的资金支持，但小菜园的单价还是相当实惠的。 根据窄门餐厅的数据，在小菜园的533家门店中，73%的门店位于购物中心，人均单价为76家83元;据大众点评说，部分。
二三线门店人均收入低至50元。
对于定价方面的考虑，小采源董事长王树高坦言，公司自身机制决定了企业的发展。 “我觉得（开一家餐厅），好吃，不贵才是最重要的”，在他看来，小菜园在性价比上是不够的，下一步，公司不仅要追求极致的性价比，还要保证食材的质量，力求让每道菜都好吃又价钱， 在扩展菜单类别的同时，丰富公众选择。
《2024年中国餐饮商业研究报告》显示，后疫情时期，多家区域餐饮品牌向全国迈进了较快的步伐，主要瞄准“点心、饮料、聚会”的社交场景，满足当下25-35岁主流顾客的隐性需求。 《2024年新餐饮业研究报告》显示，“好吃”仍是消费者提及率最高的关键词，其次是“性价比高”。 这也可能是疫情期间小菜园逆势扩张的重要原因。
缓慢的发热是稳定和稳定的。
2024年，当第一代“网红”餐厅绿茶向港交所提交上市申请时，小菜园被视为强有力的竞争对手。 招股书显示，一家成立于2024年、总部位于安徽省铜陵市的餐饮品牌，拥有283家门店，2024年总收入25亿元，市场占有率为07%，排名第二。 根据各种信息可以看出，该品牌是一个小菜园。
经过两年的发展，小菜园已经从283家门店扩大到500多家门店，但王树高强调，小菜园追求的是慢热发展。 “我们永远不会愿意加入，不做广告，不做营销，靠口口相传取胜。 ”
王树高的决心，源于对公司战略的信心。 他认为，自建的物流团队、强大的一流连锁体系、小菜园高性价比的菜品，是支撑品牌门店扩张和业绩增长的关键原因。
通过封闭的参观通道，工人们在小菜园**连锁公司（工厂）的加工车间忙碌着。
据悉，小菜园一大早就成立了蔬菜研发中心，实行规范统一管理。 此外，公司还自建专属物流链，构建集采购、加工、仓储、配送于一体的大型物流链体系。 2024年安徽小彩源控股正式成立后，小彩源将一线门店和物流**连锁合并为集团企业。
目前全国共有12个分仓，走产业链标准化路线，鲜炒菜的原则不会改变，一个分仓会辐射周边40 60家门店。 李道庆补充说，为了保证门店的供应，小菜园的第一家连锁店是按照周边门店数量来搭建的。 其次，除了门店的扩建外，融资部分还用于物流建设和加工厂等后端扩张。
前十年，扩店逻辑类似于“城郊围”，未来除了对已经进驻的城市进行加密和渗透外，二是对外扩张。 李道庆表示，小菜园要把“多开店”变成“开好店”，所以明年没有具体的量化开店目标。 不过，他透露，小菜园已于年底成功开通到山东、江西、河南等省份，明年（新省市）将加强。 “它肯定比 2023 年更加开放。 ”