被誉为“蔬菜之王”的竹笋，在冬季寒冷的季节，它成为很多人的保健品，它不仅酥脆嫩滑，而且对人体有多种有益作用，下面，我们就来了解一下竹笋的四大好处。
竹笋含有丰富的营养物质，如维生素、纤维素等，具有很好的化痰效果，对于冬季气候干燥，人们容易出现咳嗽、咳痰等症状，适量食用竹笋可以缓解这些不适。
竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪堆积，还可以帮助软化大便，改善便秘。
下面就和大家分享一下竹笋的制作方法，赶紧来看看竹笋怎么做好吃吧。
【竹笋炒虾皮】
切掉竹笋的老根，然后慢慢剥去竹笋的壳。 剥壳时，将其清理干净，确保将竹笋壳全部取出，将加工好的竹笋放入大盆中，加水清洗干净，准备一个大盆，加入适量的米饭和水，将米清洗至水变白，然后用漏勺将米子取出， 只留下洗米水。
将洗米水倒入大锅中，大火煮沸，将洗净的竹笋放入锅中，加入适量盐除去草酸，用洗米水焯30-40分钟，准备一块咸肉，切成薄片厚片备用，同时， 将蚕豆洗净放入碗中，将焯水后的竹笋取出用冷水洗净，然后切成薄片备用。
锅热后，倒入适量菜籽油，油热后加入培根，将多余的脂肪翻炒。 然后加入葱花、姜蒜片翻炒香味，再加入焯水后的竹笋、蚕豆和鲜虾翻炒均匀，加入鸡精、味精、五香粉或十三香粉、蚝油等调味料，翻炒均匀至调味料融化，加入水适量，煮沸后煮沸约十分钟， 撒上适量葱，翻炒均匀，关火，放入碗中享用。
【竹笋炒猪肉】
准备一个两元钱的五花肉，切成一厘米宽的大片，然后切成一厘米宽的长条，准备一包烟笋，洗净后用手挤出水，准备三个青椒，用斜刀切成厚片，准备几瓣大蒜和少许生姜， 将大蒜和生姜切在一起，最后准备几根蒜芽或芹菜，切成长段放入碗中备用。
锅中加入少量食用油，倒入五花肉翻炒至油温热，炒干肉中的水分，将脂肪炒出，加入一勺淡抽油、少许黑酱油和橙子，快速翻炒酱香，加入姜蒜、小米辣继续炒香， 然后加入腌料粉快速翻炒均匀。
加入适量盐和一勺蚝油增强新鲜度，快速翻炒均匀，加一碗水煮沸，锅气煮出的同时煮腌料，让肉味与烟笋充分融合，再加入青椒快速翻炒至断， 然后加入蒜芽，此时汤汁差不多收集好了，撒上少许鸡精增强新鲜度，快速翻炒均匀后即可出锅。
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