龙虾卡菲起源于意大利，可以追溯到 1950 年代，当时它是由威尼斯 Harry Bar 的老板 Giuseppe Cipriani 发明的。 他是一位非常有创意的厨师，总是喜欢尝试新菜肴。
有一天，他一时兴起，将龙虾肉切成薄片，淋上橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉，但结果是经典的。
这道菜一炮而红，并很快闻名于世，成为米其林三星餐厅的常客，也是许多名人最喜欢的菜肴之一。 据说，已故的英国首相玛格丽特·撒切尔和前美国人**比尔·克林顿都是龙虾卡帕奇的忠实粉丝。
这道菜以意大利画家维托雷·生牛肉片（Vittore Carpaccio）的名字命名，西普里亚尼（Cipriani）将这道菜命名为龙虾生牛肉片（Lobster Carpaccio），因为这道菜的颜色与卡帕乔（Capaccio）画作中的颜色非常相似。
然而，它的意义远不止于此，美味的龙虾肉和清爽的调味料更加令人着迷。 龙虾肉切成薄片，口感更细腻，而橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉的调味料则突出了龙虾肉的鲜味。
值得一提的是，这道菜自发明以来的多天里，都发生了不同的演变，以至于不同的厨师会有不同的表情，不仅局限于食材、摆盘和调味料，主角龙虾也不会改变。
今天，我们将分享如何制作这道菜。 配料（一杯250毫升，一茶匙约5克）：
1只龙虾（约1斤）。
1：4杯橄榄油。
1 4杯柠檬汁。
1 2茶匙盐。
1 4 茶匙黑胡椒粉。
可选配料：鱼子酱、松露、香草等
步骤： 1.将龙虾放入沸水中煮熟。 烹饪时间取决于龙虾的大小，一般来说，每斤龙虾需要8-10分钟。
2.取出煮熟的龙虾，放入冰水中冷却。
3.将龙虾肉从壳中取出，切成薄片。
4.将龙虾片放在盘子上，淋上橄榄油和柠檬汁，撒上盐和胡椒粉。
5.其他食材如鱼子酱、松露或香草可根据个人喜好添加。
龙虾生牛肉片通常与吐司或饼干一起食用，也可以作为开胃菜或开胃菜食用。
烹饪这道菜时要记住几件事：
1.如果龙虾肉煮过头，肉会变老，所以一定要注意烹饪时间。
2.龙虾肉片越薄越好，这样口感会更细腻。
3.可根据个人喜好添加不同的配料，如鱼子酱、松露或香草。
传统法国美食 – tournedos rossini