冬天，除了对“诗情与距离”的向往，最惬意的就是“火锅与理想”。 屋外寒意袭人，室内香气四溢，沸腾的老火锅注入了麻辣清香的独特风味，景色色彩鲜艳，食物丰盛，普通人难以抗拒。
俗话说：“百里异风，千里异风。 “不同的地方饮食不同，火锅也是一样的。 南方地区大多叫“边炉”，西北地区喜欢喊“锅”，四川重庆地区叫“火锅”。
在我的家乡湖南，那种用木柴和木炭放在铜炉上的火锅，加入香料、辣椒、大蒜、肉丸、鸡蛋、香菇、芹菜等，慢慢炖煮，锅里热气腾腾，屋子里顿时香气扑鼻。 没有父母的允许，孩子们只能干巴巴地盯着，咽着口水，垂涎三尺，希望长辈们能很快在八仙桌上坐下。
平心而论，真正让我兴奋的是重庆和四川的火锅。 据说，除了这两地的老汤有区别外，用“麻、辣、辣、鲜、香、嫩、脆”这七个字来概括，一定没有错。
和谁一起吃饭？这是吃火锅的第一道菜。 平日里，除了邀请几个家人吃火锅外，群里大喊大叫会引起片刻的喧嚣，讨论的焦点往往不是“同意还是拒绝”，而是去哪里吃饭、吃什么。 能一起去吃火锅的人，一定是同一个世界的人。 不管你是碰巧因为工作安排而无法去，还是被家庭琐事纠缠不清，最后还是会有三五个朋友开心地去旅行，这确实是一件令人兴奋和美好的事情。
选择火锅店全是个人喜好，手机上的网红店、高装修场所未必名副其实。在其他地方，我特别喜欢和当地的朋友一起去他们经常光顾的老地方，哪怕是个小而简单的地方。 我的理念是，你追求的是食物和味道，而不是服务。 当我回到我居住的城市时，我经常问我的朋友有没有好的店面可以推荐给我，一般来说，强烈推荐的店铺都会有意想不到的惊喜。
当你到达火锅店时，如果你碰巧有来自四川或重庆的朋友，那么你可以放心，你可以把饭前的锅、食物和食材的顺序留给他们。 当服务员端上毛茸茸的牛肚、黄喉、鸭肠、酥脆的肉、血块、贡菜、海带、豆腐、冬瓜片、莲藕、香菜等时，红、白、绿、金、大、大、整齐、精致的菜肴，都一样呈现在你面前，冲击着你的视觉。 遇到火锅店，他们会把菜放在别致的盘子上，有的挂在竹架上，有的铺在小草席上，有的把菜放在干冰上，倒一点水，立刻仙灵飘进来，吃火锅的仪式感会赤裸裸地挑战你的味蕾。
服务员调整加热档，火锅里的红汤慢慢开始冒泡，整个房间都弥漫着热气和香气，当红汤汹涌澎湃时，可以将想吃的菜夹在里面左右上下煮沸，然后看着锅里的颜色出来， 蘸一小碗调味料，放进嘴里，掉进肚子里
三五个朋友围着一个红火锅，聊着身边的事情，聊着平常的事情，这种舒适和自我满足的感觉，一定要真的围坐在火锅桌旁才能真正体会到。 如果有人建议喝一杯来增添趣味，那就是锦上添花。
有人说吃火锅是对冬天最不尊重的，这应该被很多人称赞。 邀请你最喜欢的人围坐在一张桌子旁，有故事有酒，谈人生，笑着滚滚的红尘，多么值得骄傲的生活祝福。 每一种火锅调味料和配菜都有自己独特的味道，当混合在一起时，我们就有了生活的味道。
*： “军团**”。