它也受到全世界的喜爱。 辛奇有很多品种和做法，最常见的一种是卷心菜辛奇。 卷心菜辛奇酸辣，味道独特，非常适合搭配米饭或炒饭。 下面就给大家介绍一下在家制作卷心菜辛奇的详细方法。
材料： 11 颗大白菜。
2.2根韭菜。
3.岩盐调味。
4.5汤匙辣椒粉。
5.5瓣大蒜。
6.1片生姜。
7.2个苹果。
8.1汤匙糖。
步骤：1首先，准备一个大瓷罐或保鲜桶。 清洁瓷罐或保鲜盒，确保其清洁无异味。
2.将卷心菜切成中间，但不要切掉。 然后用刀将每块卷心菜的根部稍微变薄，这样盐才能更好地渗透。
3.接下来，将盐均匀地撒在卷心菜的每片叶子上，包括根部。 注意均匀撒盐，确保每一片白菜都能腌制。 然后，将卷心菜放入大锅中，盖上保鲜膜，放置约2小时至过夜，让卷心菜吸收盐分。
4.在等待卷心菜腌制的同时，准备辣椒果肉。 将辣椒粉放入一个大碗中，加入糖并搅拌均匀。 然后，将大蒜和生姜切碎，将蒜末和生姜加入辣椒粉和糖的混合物中。 接下来，将苹果去皮去核，切成小块，在搅拌机中捣成泥，然后加入胡椒粉混合物中。
5.将切碎的韭菜洗净，切成小段。
6.腌制卷心菜后，将其取出并冲洗掉盐。 确保洗掉所有的盐，这样辛奇就不会太咸。 然后，每片腌制的卷心菜叶都涂上辣椒浆和韭菜段。
7.将涂有辣椒果肉和韭菜的卷心菜叶放入准备好的瓷罐或保鲜桶中。 加入卷心菜叶时，可以用力按压，有助于提高发酵效果。
8.完成所有层和压实后，盖子紧闭，将瓷缸或斗篷置于室温下发酵。
9.辛奇的发酵时间取决于个人口味。 通常，辛奇需要发酵2-3天。 在发酵过程中，每天打开盖子放气，以防止辛奇过度发酵。 发酵程度可以通过辛奇的风味和酸度来确定。
10.当辛奇发酵到您满意的程度时，您可以将其转移到冰箱冷藏。 冷藏后的泡菜口感更加醇厚可口。
通过上述步骤，我们可以在家制作美味的卷心菜辛奇。 制作辛奇需要时间和耐心，但辛奇绝对值得您付出努力。 制作辛奇有很大的灵活性，还可以在辣椒果肉中加入其他调味料，如鱼露、虾酱等，根据个人口味调整辛奇的味道。 我希望你能试着做一个归属感。