熟悉葡萄酒的朋友都知道，好酒是通过纯粮固态发酵工艺酿造出来的，那么什么是纯粮固态发酵，今天就来聊一聊吧！
01 什么是纯谷物固态发酵
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的制酒工艺，以谷物为原料，粉碎后加入曲料，在泥池或陶罐中自然发酵一段时间，经高温蒸馏而成的白酒。
在生产过程中，对选料、生产用水、制曲工艺、酒窖数量、酒窖发酵、蒸馏、储存、调配、灌装等都有一定的要求。
02 纯粮固态发酵液的分类
按糖化发酵剂培养可分为大曲、小曲、麸曲酒及其混合曲发酵酒。
按风味类型可分为浓香型白酒、淡香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、芳香型白酒、芝麻型香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药用型香精白酒等。
03 原材料要求
必须为高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等杂粮（不含马铃薯和果蔬），颗粒均匀饱满，新鲜，无虫蛀，不发霉，适宜干燥，无沉淀物，无异味，无其他杂物。
04 生产条件要求
建议采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系、HACCP食品安全保证体系和完善的产品质量检测体系来生产纯粮固态发酵液。
05 工艺要求
根据不同类型白酒的特点，按照其传统工艺要求，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后，经酒曲贮藏调配制而成的白酒产品。
06如何选购纯粮固态发酵白酒？
从酒瓶包装上的执行标准可以区分，有些白酒的执行标准有固体白酒GB T 10781、液体白酒GB T 20821、固液白酒GB T 20822、酱香型白酒GB T 26760-2011。
07 为什么选择纯粮固态发酵白酒？
香味浓郁迷人首先，固态发酵酿造过程很长。 以王炳谦酒为例，正宗的昆沙酱酒需要经过长达八轮的发酵，在此期间，渣滓中的微生物在高温环境下充分生长繁殖，最终在酒体中形成各种迷人的香气成分。
纯谷物葡萄酒健康
固态发酵主要是依靠谷物本身、酒曲和环境中的微生物之间的相互作用进行发酵，然后通过蒸馏过程生产出白酒，不添加任何化学物质，最大限度地保持了谷物和白酒本身的风味。
喝完后不会不舒服
纯粮酒体内挥发性有害物质含量低，酒酸度高，酒分子完美结合，酒饮后不头，口不干，醒酒速度快。