黑米是谷类大米的一种，由于含有丰富的花青素色素，其颜色为深紫色至黑色，又称“黑珍珠”，是一种营养丰富的谷类，具有多种功效和功能，被广泛认为是一种健康谷类。 那么，黑米有哪些功效和作用呢？让我们来看看。
1.黑米的营养价值。
黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素E等）和矿物质（如铁、锌、镁等），其中蛋白质含量比普通大米高37%，膳食纤维也明显高于普通大米。 此外，黑米还含有丰富的类黄酮、花青素等生物活性物质，具有很强的抗氧化特性，有助于清除体内自由基，延缓衰老，满足人体对各种营养物质的需求。
二、黑米的功效和作用。
1.滋养血液。
黑米含有丰富的铁，有助于补充人体的铁，促进血红蛋白的合成，对改善贫血、调节气血循环有很好的效果。
2.降低血压。
黑米中含有丰富的钾，可以促进钠离子的排泄，黑米中的黄酮类化合物也有助于放松血管平滑肌，从而降低血压。
3.调节血糖。
黑米含有丰富的膳食纤维，可以延缓食物在肠道内的消化吸收，减少餐后血糖的升高。 同时，黑米中的黄酮类化合物也有助于提高胰岛素敏感性，进一步调节血糖。
4.改善睡眠。
黑米含有色氨酸，这是一种可以转化为血清素的物质，血清素是一种调节睡眠节律的神经递质。 长期食用黑米有助于改善睡眠质量，缓解失眠等问题。
5.美丽和美丽。
黑米含有丰富的花青素、类黄酮等抗氧化剂，有助于清除体内自由基，延缓衰老，保护细胞健康，抑制黑色素的形成，使其更光滑细腻。 同时，黑米中的花青素等生物活性物质也有助于改善质地，达到美容美颜的效果。 抗氧化作用：
6.增强免疫力。
黑米含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，是维持人体正常生理功能所必需的。 长期食用黑米可以增强机体免疫力，提高抵抗力，预防疾病的发生。
7.保护您的视力。
黑米中的维生素A可以保护视网膜，改善视力。 对于长期使用眼睛的人来说，食用黑米可以帮助缓解眼睛疲劳，保护视力。
8.促进肠道健康。
黑米纤维含量高，有助于促进肠道蠕动，软化粪便，预防便秘，保持肠道健康。
9.促进心血管健康。
黑米中的花青素也有利于保护动脉，可能有助于预防动脉粥样硬化，并可能对降低血压、改善胆固醇水平等产生积极作用。
10.无麸质。
黑米本身不含麸质，使其成为麸质不耐症或乳糜泻患者的绝佳谷物选择。
3.黑米饭的吃法。
黑米可以单独煮熟食用，和白米或其他谷物一样，需要用适量的水清洗和煮熟。 也可以与其他类型的米饭混合，如白米或糙米，以增加膳食的营养价值和口感，通常按一定比例（如1：1或1：2）。
黑米可以单独煮粥，也可以与其他成分一起煮。 比如黑米、大枣粥能养血、镇静神经、调经;黑米燕麦粥可以降脂降血压，黑米鸡饭可以滋养强身健体，提高免疫力等。 此外，黑米可以磨成面粉，制成蛋糕、饼干和其他食物。 无论采用何种食用方法，都必须注意在烹饪前将黑米彻底浸泡，以确保其营养成分的充分释放和吸收。
综上所述，黑米作为一种营养成分，具有多种功效和功能。 在我们的日常饮食中加入黑米，不仅丰富了我们餐桌上的食物种类，还为我们的健康带来了许多好处。
需要注意的是，黑米虽然营养丰富，但也含有一定量的淀粉和热量，因此需要适量食用，尤其是对于需要控制体重或血糖的人来说。