中国文化大师陈寅科说：“中华民族文化经过千百年的演变，是在赵宋时代创造的。 ”
中国的茶文化，经过几千年的发展，在宋代也迎来了发展的高峰。
宋代时期，民间市场里有很多茶馆，老百姓都爱喝茶，唐代开始的茶在宋代有了新的饮茶方式，那就是斗茶。
从皇帝，下至官僚、太监、文人，都热衷于点茶，由此衍生出“茶战”和“茶剧”。
宋徽宗在《大观茶论》中有着斗茶的色彩：”茶的颜色是纯白色为真，绿白为第二，灰白为第二，黄白为第二。 苏诗诗说“雪沫奶花飘午后杯”，陆游诗韵说“清窗精奶戏茶”，就是点茶的“茶白”。
宋代将以茶战为代表的中国茶文化推向了顶峰。 为什么在后世，斗茶文化消失了？
点茶的过程很繁琐，而且非常昂贵
宋代用来点茶的茶叶是团茶，蒸压成块，我们可以称之为“蒸清团茶”。
蒸清团茶的制作过程极其复杂、费时费力，据记载，“建州北苑烘焙，生产蜡茶，每年出草，耗资45万元，仆人1000余人。
一斤龙凤组茶至少需要六百名茶工的辛勤劳动，费时费力，所以**也是非常贵的，以龙凤组茶为贵，徽宗时期的贡茶组茶，一斤茶据说值两两**。
同时，茶叶的制作主要分为六个步骤，即煮茶、研磨、罗茶、等汤、煮茶和茶。 如果不是有钱有闲的绅士家里一般是不能喝茶的。
元朝统治汉族，文化和习俗存在断层线
我们知道，宋朝之后的朝代是元朝，蒙古少数民族统一了中原，汉族的文化习俗在一定程度上受到限制。
同时，当时文人的地位也很低，文人四闲物中的第一道“点茶”在一定程度上受到限制。
朱元璋“报团散”，散茶迅速走红
近百年后，汉代朱元璋灭了蒙古政权，成为新王朝的皇帝。
出身贫农的朱崇坝，深知茶农团茶的艰辛，所以他来到了这里洪武二十四年（公元2024年）。发布法令，废除集团茶叶，改组分散茶。
《太祖高帝记》载有：“庚子诏书。 剑宁敬茶，听茶户，不用管。 世界上哪里的茶叶生产，每年的贡品是有配额的。 而建宁茶是顶端，进去的人会磨揉，用银盘压榨，龙群大小。 在百姓的繁重劳动下，打击龙群，却采摘芽茶前进。 它有四种产品，分别叫探春、第一春、第二春和紫笋。 500个茶户免于奴役。 我专攻种植。 就算是有前途的恐惧，他也经常派人去监督，茶户怕他们受迫害，经常收受贿赂，他们听说了，所以就是缘分。 ”
茶一令，举国服从，自唐朝出现以来，赵宋之后，蒙古政权的集团茶迅速退出历史舞台随着散茶的兴起，饮用方式发生了变化，直接用开水冲泡这开启了中国清酒的源头。