冬天有一种“菜中宝”，是其他季节没有的，曾被称为竹笋皇后，是冬季菜品中最好的，虽然冬笋在农村很常见，但冬笋在城市里卖的是天价。
听说冬笋刚上市时，1公斤冬笋可以卖50元，但随着市面上冬笋的大量出现，**会回落现在每斤大概15-20元
《竹笋》记载：“它最好的据说是猪蹄红，生在冬天的月份，埋在土里，用锄头挖出来，能有三寸，它的味道极为鲜”，可以看出，冬天吃冬笋是符合节气的，而且是当季吃的。
俗话说“秋天吃果，冬天吃根”，冬笋有“”之称。地下软**标题是本季罕见的健康成分建议中老年人每周进食3次，开胃健脾，强健腿脚。
1.冬笋
推荐食谱：冬笋炒鸡蛋
主要成分：冬笋、鸡蛋、葱花、白砂糖
方法如下：
1.准备几根冬笋，先剥去硬壳，切掉底部的红点，这也是不麻木的原因之一，用清水洗净，换刀切成小块，最后切碎，切完后放在盘子里备用。
2.准备一碗，打3-4个鸡蛋，加入一把葱花，盐适量，胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
3、将锅加热至微热，加入竹笋丁，加入一勺盐，调小火，继续炒，炒干，能更好的吸收风味。
4.这里温馨提醒，一定要开小火继续炒，这也是竹笋味道不麻的第二个原因，炒3分钟左右，关火，先上桌。
5.洗锅，加热，再倒入一点食用油，油热后，倒入竹笋，再加一勺糖，开小火翻炒，加糖，不仅提高新鲜度，而且能使炸好的竹笋不麻木。
几分钟后，把火调高，然后将竹笋均匀地铺开，然后倒入所有搅拌好的鸡蛋混合物，用刮刀搅拌均匀，直到蛋液覆盖竹笋，然后转小火慢慢煎。
7.等到底部凝固，然后翻过来继续炒至两面金黄，即可关火出锅。
8、冬竹笋学会了这样做，吃起来好吃，而且不麻木，比锅里的红烧肉还要香，孩子们都争先恐后地吃着，吃了一次就忘不了，喜欢的话一定要试一试。
推荐食谱：冬笋炒牛肉
主要成分：冬笋、牛肉、青蒜芽、小米辣、蒜蓉
方法如下：
1、准备一些冬笋，切成粗丝，准备一块牛肉，也切成丝，然后取出一小撮青蒜芽，切成小块，换蒜刀切成碎块，将小米椒切成圈，切好，放在一边备用。
2.下一步就是开始腌制，在牛肉上撒上少许胡椒粉，少许生抽，一勺红薯淀粉，姜末少许，再加一大勺水，充分抓握混合均匀，再倒入少许食用油，再抓好，备用备用。
3.将水烧开，倒入竹笋焯水，待水再次沸腾后，撇去表面的泡沫，用大漏勺将竹笋取出放在一边备用。
4.从锅中取出，多加一点食用油，待油热后，倒入腌制好的牛肉丝，用筷子快速翻炒均匀，直到牛肉炒至七八分钟熟，再拿出来备用。
5.将底油留在锅中，将焯过水的竹笋倒入其中，然后加入小米辣，不喜欢辣的可以留着，少许盐，用刮刀快速翻炒均匀，然后加入少许糖、淡抽酱油、辣椒面，继续翻炒均匀。
6.接下来，依次倒入牛肉、青蒜芽和味精，再炒一点，等到青蒜芽炒好，掰开后，就可以出锅了。
7.冬笋超炸牛肉，就这样，冬笋味道香甜酥脆，非常开胃，喜欢这道菜的朋友，赶紧收藏尝尝吧。
结论：藏在土里的“菜中宝”，中老年人每周吃3次，开胃健脾，腿脚强壮，精力充沛。
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