顾名思义，大雪季节预示着严寒的到来。 由于天气和习，北部地区将提前进入严冬，而南部地区将有一个热闹的季节。 老一辈人常说“雪里咸菜，雪里挂肉”，正是因为大雪过后的寒冷才能保证腊肉更好的质感。 然而，严冬也给人们带来了不适。 可能是感冒，如果严重，就是风湿病。 因此，有句谚语说，“大雪补齐，来年就能打虎”，意思是寒冬养生，来年会让人精力充沛。 相传，古谚语往往蕴含着不可忽视的智慧，因此大雪节气的养生是不可能的。
为了让大家在寒冷的冬天保持健康和营养，我推荐温和滋补的鸭汤——三菇鸭汤。 这道汤是以鸭肉为主要食材，搭配茶树菇、鹿耳菇、冬虫夏草花三种蘑菇，质地和口感极佳。 在这个寒冷的季节里，无论是保暖还是滋补，这道汤都能做到。
1.半只老鸭
2.茶树蘑菇150克
3.鹿耳蘑菇150克
4. 冬虫夏草花100克
5. 姜 1小块
6. 当归1片
7. 3根肉桂树枝
8. 四川穹顶1件
9. 枸杞1捻
、.1/2茶匙味精
、.1/2 茶匙细盐
1.在制作这道汤时，我们用干的“三蘑菇”代替新鲜的蘑菇。 因为新鲜食品和干粮在味道上有明显的差异。 因此，应提前将干茶树蘑菇、鹿耳蘑菇和冬虫夏草花浸泡在冷水中。 其中，茶树蘑菇的大小会影响口感，如果太大，会比较柴，所以建议选择大小适中，尽量选择根部较小的茶树蘑菇，避免太重。 浸泡后，切掉茶树蘑菇的根部，然后用鹿耳菇和冬虫夏草花洗净，然后沥干以备后用。
2.您不需要在赋形剂中添加太多草药，以避免抑制蘑菇的味道。 生姜的作用是去除脂肪，中和鸭肉的冷味。 当归和枸杞等成分用于帮助调理和增强汤的味道，这些成分在超市有售。
3.根据您的个人需求和您吃的人数选择合适的鸭肉量。 我个人推荐使用国产鸭，因为它们生长周期长，口感好，营养丰富，肉质更完美。 将鸭肉切成适合食用的小块，用冷水焯一次锅，再洗净。 这一步对于去除鸭子的气味并使汤底更清澈很重要。
4.将浸泡过的蘑菇放在砂锅底部，加入鸭肉和“香料”和生姜。 然后加入适量的水，开始炖煮。 等到烹饪过程结束，加入少许调味品即可享用。 （锅里最上面的一块是糯米和鸭血的混合物，质地和猪血糯米糕一样，非常好吃。 ）
5.在寒冷的冬天，没有什么比一碗热气腾腾的滋补鸭汤更棒的了。
楼主小贴士：鸭肉焯水后，既能去除异味，又能使汤底清澈。
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