阿斯巴甜还能吃吗?

小夏 健康 更新 2024-01-28

人类健康行为奖

7月14日,国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)、联合国粮食及农业组织(FAO)和食品添加剂联合专家委员会(JECFA)公布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果,将阿斯巴甜列为可能对人类致癌的物质(IARC Group 2B)。

甜味剂是赋予食物甜味的物质,是世界上使用最广泛的食品添加剂之一。 根据化学结构和性质的不同,甜味剂可分为含糖甜味剂和非含糖甜味剂。 蔗糖、葡萄糖、果糖等碳水化合物甜味剂在我国俗称糖,常作为一般食品使用,仅将糖醇和非糖甜味剂作为食品添加剂进行管理。 根据**的不同,甜味剂可分为天然甜味剂和合成甜味剂。 天然甜味剂包括: 糖醇:包括d-甘露醇、麦芽糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、红脲。

糖醇和木糖醇;非糖醇:包括索马汀、甜菊糖苷和罗汉果皂苷。 合成甜味剂包括: 磺胺类药物:包括氨基磺酸环己酯钠(甜蜜素)、氨基磺酸环己酯钙、糖精钠和乙酰磺胺酸钾二肽:包括纽甜、阿利甜、阿斯巴甜和天冬氨酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸酯;蔗糖衍生物:包括三氯蔗糖、异麦芽酮糖。 理想的甜味剂应具有以下特点:安全性好;口感好;稳定性好;水溶性好;*便宜的。

阿斯巴甜是天冬氨酰苯丙氨酸甲酯,是一种合成甜味剂,甜度是蔗糖的100-200倍,味道接近蔗糖。 阿斯巴甜是一种二肽衍生物,食用后在体内分解成相应的氨基酸,对血糖没有影响,不会引起蛀牙。 由于含有苯丙氨酸,不能用于苯丙酮尿症患者,因此,添加阿斯巴甜的食品应标明:阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。 2024年,粮农组织建议每日可摄入量为0 40毫克(kg·bw)。 根据我国规定,阿斯巴甜可广泛用于配制牛奶、果酱、糕点、调味料、饮料、果冻、膨化食品等乳制品。

阿斯巴甜属于2b类,可能对人类致癌,对人类致癌的证据有限,动物实验证据不足。

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