新手指导计划
起初，我对吃牛肉面条非常抗拒。 我甚至没有怀疑牛筋面中一定添加了一些化学物质，但当得知我的一个同学在家做牛筋面时，我兴致勃勃地去看了看，目睹了制作牛筋面的整个过程。 柔软的面粉被制成如此耐嚼的“牛筋”，味道令人难以置信。
原来，制作牛筋面的唯一原料就是面粉，面条调和后，用温水浸泡，然后沥干多余的水分，放入牛筋面机中。 成品牛腱面软软的，上面有小孔。 这种面条尝起来起泡，糯糯酥的，经过这样的制作，就生出了淀粉的香气。 我的同学住在古城的巷子里，闲暇时，他会骑着自行车，拎着成捆的牛筋面去各个餐馆。
在亳州各县，牛筋面是人气爆棚的美味佳肴，随处可见，口味各异，其中以五羊县四条小小吃街上的牛筋面最为有名。 五羊县人只要回到家乡，就迫不及待地去那里吃一碗牛筋面，填饱肚子。
牛筋面条的吃法有三种。
冷。 将牛筋干面条在热水中浸泡至变软，切成段，与黄瓜丝、辣椒油、芝麻酱混合，撒上少许荆芥。 味道鲜美，色泽也宜人。 长得像个美女，黄瓜丝和荆芥是她的发夹，辣椒油是她的红妆，真的很漂亮，很好吃。
炒边吃。 可以和蘑菇和胡萝卜一起炒。 将蘑菇切成条状，将胡萝卜切成丝，将切碎的韭菜放入油锅中煎，先将蘑菇放入锅中，翻炒几下，将胡萝卜丝和牛筋面一起翻炒。 在翻炒时加入预先煮熟的高汤，直到汤在面条中并且隐约可见。 牛筋面做起来很繁琐，但它的味道绝对配得上这种繁琐。 牛筋面很有嚼劲，口感柔软有弹性，口感香甜，吃一碗这样的牛筋面，一定会让味蕾酣畅淋漓。 而牛筋面上的“蜂窝”，尝起来像是与智者对话，唇齿之间有一股清澈的空气。
做汤面。 这道汤和做面条没什么不同，可以和西红柿或一些牛肉酱一起食用。 如果想让牛筋面的味道更足，可以放鸡肉、羊肉或红烧牛肉，腌制的香味四溢，面条香喷喷，自然而然。
皖北是小麦主产区，这里的人也擅长做面食，吃牛筋面，这里时间地点合适有优势。 早春的城市里，护城河上的柳色是绿色的，走进街边的小餐馆，吃上一碗牛筋面，出门时春意盎然。