探索预制菜发展中的文化建构

餐饮文化是餐饮业的重要组成部分，餐饮文化离不开食材、烹饪、风味、历史、文化、传承。 不同地方的人们有自己不同的风味和美食，形成了不同的饮食文化特色，饮食文化的发展丰富了餐饮的品类，并将食物带到了更远的地方。

预制食品行业发展越来越好，随着烹饪大师、百年老店、地方名菜、时尚流行菜等不同品类的菜品，预制食品餐饮文化应运而生。 预制的饮食文化是什么样的？我们应该如何发展预制食品文化？

传统的餐饮文化非常精致，有数千年的文化历史记载和传承，还有源远流长的老酒楼文化，以及现代繁荣发达的餐饮文化。 装配式食品工业是以餐饮文化的发展为基础，装配式饮食文化与传统餐饮文化有异同。

a） 主人的预制菜肴文化。随着预制菜的发展，很多师傅都推出了自己的预制菜品牌，借助网络平台，在提供网购链接的同时，可以播放师傅的厨艺图片和菜品文化。 开发了具有大师级风味的大师级预制菜肴，让更多人品尝到大师级厨师的味道。 此外，一些百年老店还推出了预制菜，在文化建设上带来了新的活力，百年老店推出的预制菜数量较少，烹饪和美味也进行了创新，品牌包装坚持了老品新口味的创新，取得了良好的效果。

2）预制菜的本土风味文化。很多地方都有自己的风味美食，受到全国各地朋友的欢迎，有些朋友不能去原产地的预制菜品尝美食，会选择预制菜来品尝美食，在这种情况下，预制餐文化的传播非常重要，一方面是客人的认可和理解;另一方面，客人可以通过品尝预制菜肴来加深对饮食文化的理解。 在这种饮食文化传播中，还可以添加更多当地的预制菜和烹饪方法，享受更多的预制菜。

3）健康的饮食文化。预制菜的发展面临着各种各样的问题。 预制菜多以年轻消费群体和亲朋好友聚会为替代，打造优秀的健康饮食餐饮文化尤为重要。

目前，网络在预制菜销售中的比重占较大比例，结合传统餐饮文化打造预制饮食文化，目前尚待进一步探索和发展。