意见：预制菜要健康美味

[**人民法院报]。

原标题： 观点：预制菜要健康美味。

近日，浙江杭州市的一场**婚宴**被告知，菜品百分之七十为预制菜，引发热议。 预制餐具的食材不新鲜，生产过程不透明，生产标准不统一。

首先，食品添加剂等问题很多，也让消费者“吐槽”。 一些校园甚至发起了对预制菜的抵制，似乎面临着严重的信任危机。

目前，预制菜早已渗透到我们的生活中，为了降低运营成本，提高烹饪效率，商家在外卖和宴会上使用较多。 据统计，2024年我国预制食品市场规模将达到4196亿元。 预制菜起源早，品类多，市场需求量大，进入门槛低，研发成本高。

从生产角度看，餐饮经营者应强化食品安全第一责任人意识，把握质量与效率、信誉与利润、投入与产出的关系。 加大技术研发和一流连锁的投入，增强保鲜和回味，合规合理地使用食品添加剂，确保食品安全、美味、实惠。

从监管角度看，要统一全国预制餐具相关标准，构建包括产品追溯、质量认证、质量监控、质量控制等在内的完整预制食品标准体系，加强对企业冷链技术、仓储物流、安全检测等方面的支持。 建立预制菜公示制度，促进预制菜生产公开透明，以制度和监管提升公众对预制菜的信任度。

从消费角度看，要畅通消费者投诉举报渠道，完善售后服务和反馈机制，提升消费体验。 消费者要正确认识预制餐具，注意食品卫生安全，谨防贪贪便宜、天上掉馅饼的心理，发现不合规的预制餐具时敢于维护自己的合法权益。

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