新京报讯（记者王平）12月22日是二十四节气的冬至，民间有“冬至如年大，天下小团圆”的说法。 新京报记者从北京多家知名餐饮企业和老字号处获悉，“冬至限定”风味饺子和多款暖冬新菜持续畅销。 临近年底，多家餐饮企业的跨年晚餐预订也已正式启动。
今年冬至，以手工包饺子闻名的北京华天惠丰饺子馆，推出了限量口味的番茄蛋饺。惠丰饺子楼经理孙静告诉新京报记者，由于番茄汤多汁，饺子的馅料调整难度相当大，所以限量版番茄蛋饺限量100个堂食。 除了限量**新品外，传统的猪肉茴香、猪肉三鲜、鲭鱼、虾仁等馅料依然是众多老顾客的最爱。 孙静表示，惠丰饺子屋手包饺一周前就接到了很多顾客预订，目前传统热销饺子的库存量是平日量的3倍左右，还准备了手包生饺子、饺子皮、饺子馅等半成品。 目前，该店正在组织人力增加冬至当天**的量，以满足消费者的需求。
冬至前后天气寒冷，炖、炖、涮涮锅、烤等热菜需求旺盛，颇受消费者欢迎。 同和聚的川贝类枇杷烤梨、橘皮和甘蔗马蹄饮料这两款新热饮，近期订单率开始上升。 鼓楼**餐厅在冬至期间推出的酸汤羊肉新菜，与另一道招牌功夫萝卜一起被称为“冬至两宝”。 餐厅前台经理王艳雪表示，冬季讲究吃羊肉和滋补品，萝卜也很适合搭配，所以这两道菜的搭配很受消费者欢迎。
寒冬时节，民间有吃羊肉羊肉汤避寒暖身的习，涮涮羊肉也是老北京的冬至习俗。 随着“品味北京，火锅盛全城”优惠周的推出和“2023北京火锅节体验餐厅”的推出，北京华天旗下的惠丰涮涮餐厅成为近期消费者非常喜欢的招牌菜。 惠丰涮涮锅餐厅经理徐世鹏介绍，最好的鲜羊肉是用羊腿肉做成的，厨师手工将新鲜的羊腿去皮、肌腱、去骨，然后根据质地切均匀。 这种搭配店家芝麻酱食材的羊肉，再加上老北京传统的炒红果作为冬季开胃小菜，就成了不少懂得吃的食客的“固定搭配”。
新京报记者还了解到，随着年底的临近，近日多家餐饮企业纷纷推出2024年跨年晚宴预订。 平价广场下皇家餐厅的农历跨年晚餐预订主要推荐10人，1688元**。 松鹤楼北京荣科店、北京环球**中心店、北京泰吉昌店的跨年晚餐有4-16人餐6对，月潭店有6人餐和10人餐两种搭配。 青年餐厅、青年公社、青年明星厨师北京区跨年晚宴**从6人到10人，有5个不同的数字和**的**。 同时，随着年底食客对知名餐饮公司特色食品需求的增加，丰泽源推出了特色食品的邮寄，包括凤泽源的刀切馒头、烤馒头、银丝卷等特色面条、红烧肉丸、米粉肉、四喜肉丸等菜品， 消费者可以选择下单和邮寄。
编辑：王琳。
校对：赵琳。