近日，恩施州创新推出旅游形象推广新口号——志加边恩施到德，一经发布，就引起广泛关注，为恩施州旅游增添了新的品牌形象。 恩施方言中的“志加边”在西南方言中代表着“很好”、“很喜欢”、“只想爱”、“得到”的意思，直接指恩施府的赞美和期待。
恩施州宣恩县旅游业的高质量发展，助力了宣恩食品品牌宣恩烤活鱼。 近年来，宣恩烤活鱼的名气越来越大，一是让人们记住宣恩，二是吸引更多游客到宣恩烤活鱼，也成为宣恩推广旅游的金色招牌。
两年多前，他发表署名文章《仙山贡水，浪漫宣恩》解读宣恩县文旅品牌形象定位之路，并建议将“仙山烤活鱼贡水推豆腐”作为宣恩文旅的美食子品牌重点抓拍，让这个品牌成为所有游客的集体记忆和难忘的城市文化品牌。 此后，轩恩烤活鱼的品牌推广和营销推广不断规范。
在宣恩县委和县的重视和推动下，宣恩烤活鱼市场逐步扩大，烤活鱼自然走出宣恩县，辐射周边其他县市。 为了有效保护这一美食品牌，宣恩县成立了烤活鱼协会，在品牌管理、商标注册、知识产权、生产技术等方面提供有效指导。
宣恩烤活鱼是宣恩旅游提质的刚性需求
旅游成为大众消费后，无论是长住还是短途停留，只有在吃饱了住宿和吃饭之后，才会有购物观光的闲暇，在追求不同的风景、风俗和文化之后，不同环境下的食材和烹饪方法也开始受到高度重视。 去美食约会是许多游客的动机，美食已成为一个地区或目的地的核心旅游吸引力。 不过，在享受美食旅游的过程中也有抱怨，很多差评来自“天价美味”。 作为美食品牌，轩恩烤活鱼当之无愧地成为轩恩旅游消费的中坚力量，也成为去轩恩美食约会的完美“借口”。
轩恩烤活鱼为主客共享美食创造了新的空间
餐饮的布局与文化、商业、休闲空间的布局密切相关，在布局上分组，在空间上聚集，最终以美食街的形式呈现。 “Jalan Creek”在土家族语中意为“美丽的地方”。 Jak Creek街现已成为最具代表性的烤活鱼空间，坐拥河边，数十种口味供您选择，食客们在享受烤活鱼的浓郁口感的同时，也偏爱美食所构建的旅行空间。 随着市场需求的增加，县城支撑的仙山拱水旅游区孕育了老院、市南轩府等新的烤活鱼消费空间，宣恩美食旅游迈出了坚实的第一步。
轩恩烤活鱼是轩恩旅游出圈的法宝
轩恩烤活鱼是以鲤鱼、草鱼等为主要原料，采用“先烤后炖”的独特方法，搭配独特的配方，烹制成泡椒、麻辣、辣、辣、辣、豆豉等不同风味类型，深受食客喜爱。 与万州烤鱼相似，被誉为“中国烤鱼之乡”。 轩恩烤活鱼有着悠久的历史和文化。 早在新石器时代，清江流域沿线的祖先就架设网捕鱼养胃。 玄恩出土的战国铜器“虎扣千羽”上刻有反映2000多年前巴族渔猎生活的“鱼纹”。 北宋咸平年间，奎州路的调使丁伟因处理西南蛮族事件，严格执行“克制、温情”政策，深受土司的喜爱。 在一次调查工作中，我品尝了人们制作的烤鱼，并称赞它，宣恩烤活鱼已经传承了后代。 上世纪90年代，在宣恩经营烤活鱼的商人越来越多，烹饪技艺也传承了下来。 随着轩恩对烤活鱼的不断推广和推广，以及食客们的自发推荐，轩恩烤活鱼也出圈了。
源自玄恩烤活鱼的新型旅游形式
2024年4月27日至5月2日，随着淄博烧烤的火爆，以“想吃鱼就去玄恩烤活鱼”为主题的玄恩烤活鱼节隆重举行。 烤活鱼节期间，喝啤酒、玩摇滚乐、网红现场表演、非遗表演等花样节目很多。 “想吃鱼就去轩恩烤活鱼”登上微博热搜。 8月，轩恩烤活鱼礼盒及休闲食品陆续推出，实现了来轩恩就能品尝，离开轩恩就带走的美食消费新选择。 根据宣恩节安排，每年五一节前后都会举办宣恩烤活鱼节，让游客体验浓郁的美食节氛围。
轩恩烤活鱼深度价值挖掘
首先，要规范和保护宣恩烤活鱼的生产技艺。 烤活鱼的鱼有多大？解剖后洗码味的秘方是什么？专业烤箱的技术标准和烤活鱼锅底部的配件是由几种成分组成的？它采用腌制、烘烤、炖煮三种烹饪方法制成，采用独特的配方，汇聚火锅食材精华，创造出麻辣、酸萝卜、泡椒、椒香、麻辣、豆豉、压椒等不同风味。 通过相应规范的制定，规范了宣恩烤活鱼的术语定义、原辅材料要求、炊具配置、生产工艺、摆盘、质量要求、最佳食用温度和时间等，促进了宣恩烤活鱼烹饪技术的规范化发展二是探究玄恩烤活鱼的营养价值。 轩恩烤活鱼以鲤鱼、草鱼为主，秉承传统技艺，沿袭铁板特色，融合原汁原味的烧烤与现代食品制作工艺，制作完成后炖煮食用，香辣鲜香，外皮酥嫩，烧烤风味浓郁，辣而不干， 口感舒适、回味悠长等特点，含有蛋白质、磷、钾、钠、钙及多种维生素。
轩恩烤活鱼品牌建设
烤活鱼的人才和技术培训。 县内餐饮企业要对烤活鱼烹饪师进行培训，通过职业技术学校开设轩恩烤活鱼培训班，为轩恩烤活鱼产业提供人才支持。 继续举办轩恩烤活鱼节，通过文旅推介会、文旅节庆、硒产品博览会等方式推广“轩恩烤活鱼”品牌，提高最优率。 同时，我们也要向万州学习，万州在心心广场上竖立了一座“烤鱼祖”城像，宣恩为了推广烤活鱼，也应该适合宣恩烤活鱼的城市形象设计，这个形象应该提取出“鱼纹”中的虎扣和汉代厨房鱼像砖图案， 融入宣恩山水文化等元素，采取虚实结合的方式，设计出宣恩烤活鱼城雕塑。
目前，宣恩烤活鱼协会会员企业34家，全州经营烤活鱼产品的餐厅上千家，市场仍在增长。 宣恩县委和县也非常重视这个品牌的市场价值，未来将筹备举办宣恩烤活鱼创新高峰论坛，围绕“传承传统，让宣恩烤活鱼更美味”这一主题，探讨烤活鱼工业化生产技术研究， 地方标准的研究制定，以及宣恩烤活鱼亟待解决的市场化问题等，组织高校、餐饮协会共商发展。
随着人们生活水平的提高和旅游体验的丰富，游客不仅要吃得好吃，还要吃得新鲜、生态、健康、文化。 轩恩烤活鱼，直嘎面同时，也要让这个食品品牌更好地赋能文旅发展，共同尊重市场，掌握主动权。
温田勇. end
编辑：肖伟。
刘淼测评。
由田勇发布。
微信***浪漫玄恩。
微博：@浪漫宣恩。
抖音号：仙山功水浪漫宣恩。