面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶、无机盐和填充剂组成的复合食品添加剂，在面包制作中能促进面包柔软度，增加面包烘烤弹性，有效延缓面包老化。 在使用面包改良剂的过程中，要注意对成分和用量的把握，因为有些成分是违反卫生的，过量使用会产生***
面包改良剂主要有几种类型。
资料来源**：联合研究产业咨询公司（联合研究网络）。
随着食品工业的不断发展，面包改良剂的研发和推广也逐年增加，进一步推动了面包改良剂市场的增长。 全球面包改良剂市场规模约为 123亿美元，预计2024年将达到17美元8亿美元，复合年增长率（CAGR）为54%。
2018-2029 年全球面包改良剂市场规模**和增长率。
资料来源**：联合研究产业咨询公司（联合研究网络）。
按产品类型细分，通用面包改良剂是目前最重要的子产品，通用面包改良剂消费市场约占66通用面包改良剂占2%的份额;其次，特殊面包改良剂约占338%的份额。
2022 年按细分市场划分的全球面包改良剂市场份额。
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按应用细分，商用面包改良剂是目前最重要的应用领域，商用面包改良剂的消费市场约占全球面包改良剂市场的83%商业部门占有2%的份额，是最大的下游市场;其次，家庭面包改良剂约占168%的份额。
2022 年按细分市场划分的全球面包改良剂市场份额。
资料来源**：联合研究产业咨询公司（联合研究网络）。
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