冷吃辣鸡丝
成分和配料：
鸡胸肉、花椒粉、黑酱油、淡抽酱油、辣椒丝、花椒丝、茴香籽、芝麻、小茴香粉、白砂糖。
步骤：
鸡胸肉洗净去油脂，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒、花椒粒，大火煮20分钟。 冲洗干净，用冷水浸泡10分钟，使鸡肉更有弹性，将鸡胸肉撕成条状，尽量使它变薄。 在撕碎的鸡胸肉中加入两汤匙酱油、一勺黑酱油、一勺蚝油和一勺川花椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 烧油，加入鸡丝小火炒，水炒干翻炒变色，待用。 再次将油加热，调小火，加入辣椒丝和四川花椒炒香，倒入炸好的鸡胸肉，然后依次加入茴香、孜然粉、芝麻、糖翻炒均匀。 
酱汁烤鲶鱼
成分和配料：
鲶鱼、大蒜、姜、葱、料酒、盐、豆沙、辣椒酱、鲜味宝、香油、盐、鸡精、味精、糖。
步骤：
鲶鱼宰杀后，用刀切成大小均匀的块，用葱姜、料酒、盐腌制，制成底部的味道。 腌制好的鱼吸水，拍一层干粉包在蛋液中，再拍一层干粉，在油锅中煎至金黄色，去油。 将底油留在锅中，加入去皮的大蒜，炒至金黄色，取出，将所有酱汁和调味料放入食品加工机中，搅打至光滑。 锅洗净后，烧油，加入打好的酱汁炒香，加入炒好的蒜和鱼，加适量清水大火烧开，转中火煮鱼调味。 待鱼肉调味均匀后，用大火将汁液减至汁液变干，放入锅中，撒上切碎的葱适量。
七星辣椒炒牡蛎蘑菇
成分和配料：
杏鲍胸、姜片、古红糖、干辣椒、黑酱油、十三香辛料、盐、白芝麻。
步骤：
将生姜洗净切成薄片，将红糖切碎，将干辣椒用沸水浸泡20分钟，用手将平菇撕成丝备用。 将油烧热，加入姜片炒香，加入切碎的平菇和干辣椒，用小火翻炒使水变干，然后倒入适量油。 加入黑酱油、红糖、十三香辛料调味，继续炒10分钟，加盐调味，撒上白芝麻。 