岁月流逝，时光流逝，2024年已经过去。 去年，很多行业几乎都遇到了自己的困难。 回首2024年，美食人经历了太多的事情，有的迷茫，也有的更加坚定;一些品牌正在稳步前进，而另一些品牌则陷入了......损失的漩涡作为行业的观察者和记录者，Nashi密切关注着行业的变化。 在此，我们特意挑选了2024年食品行业十大代表性事件，一窥行业过去和未来趋势。 
01 淄博烧烤风靡全国。
去年底，当地1万余名留学生受邀吃了淄博烧烤，并约定明年春暖花开时继续来淄博。 今年年初，大学生特种部队如期而至，大学生特种部队大老远来到淄博吃烧烤，没想到却着火了。 同时，也为整个烧烤品类和饮料的热度增添了一把火，以大药、汇源、安景等为代表的餐饮企业也抢占了流量，赢得了自己的话语权。
地位：曾经座无虚席的淄博烧烤店，即使在用餐时间，也只能看到零星的食客。 与此同时，许多商店发布了转租信息。 大部分店铺转让的主要原因是没有生意，亏损太大。 随着客流减少，过剩烧烤行业正在回归常态淄博也从热搜上的网红回归了普通地级市的身份。
02 将预制菜写入第一份文件。
2月中旬，《中共关于全面推进2024年乡村振兴重点工作的意见》发布，明确深入实施“数字商务振兴农业”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直购， 定制化生产等模式，打造农副产品直播电商基地。提高洁净蔬菜、一流厨房等行业的标准化、标准化水平。 培育和发展预制食品产业。 一小盘预制菜，上游对接农业发展和乡村振兴，下游对接餐饮业转型和消费改革，带动一二三产业融合发展，被认为是促进消费和转型的有效抓手。
地位：今年，预制菜被消费者吐槽，不是因为它们不好吃、不安全。 反以为是花钱买现炒的，其实是预制菜，总觉得自己被骗了。 有消费者说：“我接受预制菜，但我不能接受所有的菜都是预制的。 同时，也处于漩涡之中，“预制餐具进校园”“预制餐具占领商场”的争议持续......进入者更是举步维艰，餐厅老板努力求生，预制食品公司步履蹒跚。
03 大卖零食引发渠道第二春
2024年，以零食为代表的量贩零食店人头攒动，赵一鸣零食正在成为零售业态不可忽视的黑马。 同时，也带动了以盼盼、巧巧、威龙等食品企业为代表的企业，加大了零食的量销量，并受到企业、资本、渠道、零售的关注，一路向前走，正在迅速站稳脚跟。 临近年底，在大众商品零食店赛道上宣布头部品牌“零食忙碌”与“赵一鸣零食”战略合并后，吸引了Miss You和Yanjin Shop累计10家5亿元的战略投资引起了广泛的关注和讨论。
地位：经过一年的快速增长，零食店可能已经经历了指数级增长期，现有品牌可能在短期内面临更激烈的竞争，对店铺运营提出了更高的要求，但零食制造商可能会受益更多。 当领先品牌扩展到10,000家门店时，数字化管理模式正面临挑战。 只有使用数字化工具，兼顾采购、仓储、物流、销售等生产销售的各个环节，才能真正降本增效。
04 阿斯巴甜致癌风波。
7月14日，世界卫生组织（WHO）官网宣布，食品工业中最常用的人造甜味剂阿斯巴甜“可能对人类致癌”。 阿斯巴甜被归类为可能对人类致癌（IARC Group 2B）。 一块石头掀起了千波澜，引起了众多消费者的关注，尤其是无糖饮料爱好者。 阿斯巴甜会致癌吗？在接受中国经济网记者采访时，有专家表示，根据目前的监管要求，阿斯巴甜可以在合理的范围内用于食品加工，消费者不需要过度恐慌，但同时也不要过分依赖甜味剂饮料。
地位：随着阿斯巴甜不断受到市场的审视，公众更加清楚地认识到，世界上没有100%安全的食品，无论你摄入多少，无论你摄入多少，无论它有多有害，无论它来自天然来源还是合成来源。 如今的消费者更加注重饮食的健康，从饮料到食品，减糖和无糖食品都成为首选。
05 无糖茶爆了，东方的叶子变红了。
随着健康饮食的浪潮和“无糖”概念的兴起，无糖茶迎来了高光时刻。 曾经被称为最难闻的饮料，今年东叶在社交平台上成为话题，销量方面，正迎来消费者对其品质评价的新高峰，尼尔森数据估计，2024年东方叶子的零售额有望达到100亿。
地位：随着市场的进一步成熟和消费升级的不断升级，未来无糖茶市场将加速发展和下沉，预计2024年将突破100亿元。 无糖茶的广阔前景，吸引了众多“玩家”横跨赛道进入游戏，想要分一杯羹，未来还会有更多的进入者。
06 30年核污染排放，食品企业拓展新机遇。
8月24日，日本**不顾国际社会的强烈质疑和反对，单方面强行开始向大海排放福岛核事故核污染水。 此举引起国际社会的广泛关注，围绕人类健康、国际义务、生态环境、水产品安全等议题不断深入探讨。 同日，中国海关总署决定自当日（8月24日）起暂停从日本进口水产品（含食用水生动物）。 “你还能吃海鲜吗？“人们对核废水的排放感到担忧，其损害和影响是不可逆转的和持久的。
地位：在此背景下，人造海鲜和抗辐射产品应运而生。 同时，市场监管部门出台了新版《保健功能目录》，将防辐射功能具体化。 但真正的解决方案是避免食用被辐射污染的食物。
07 酱汁咖啡被抢劫。
9月4日，贵州茅台与瑞幸咖啡联名咖啡“茅台瑞幸酱拿铁”正式上架。 相关话题 瑞幸回应喝茅台联名咖啡能不能带动酱汁拿铁，迅速占领微博热搜。 数据显示，“酱汁拿铁”首日销售额突破1亿元。
地位：目前，酱汁拿铁仍作为常规产品出售。 但与9月刚上市时的爆款相比，酱汁拿铁的“新手试用期”似乎已经过去了。 曾经在小黄车中排名第一的酱味拿铁产品，如今在销售榜上很难找到。 不仅如此，在瑞幸咖啡卡券***中，与日销量542万杯相比，酱汁拿铁电子券上线三个月仅售出约7万张。
08 盒马山姆的商战持续升级。
作为仓储超市的代表，盒马三的地位争夺，让双方的火药味愈发激烈。 盒马鲜生线下门店登上“动山价”宣传低价广告牌。 因为盒马益山价格产品大多与山姆的明星产品相似度高，**较低，所以“易山”被调侃为“山姆”的“山”。 随后，山姆对相应的产品进行了**下调。 双方开始进入“你来你去”的拉锯战，其中经历了多轮降价的榴莲千层酥，成为网友判断双方哪个“低”的关键指标。 从盒马移动山和价格，屏蔽IP到移动山和斗牛，到2024年，头等舱战争将继续，牛肉将成为年初降价的重点品类。 双方的战争迎来了全面升级的又一个阶段。 牛肉是山姆的核心爆款产品，盒马已经进军山姆的核心腹地，打倒了牛肉品类的顶端，盒马已经证明了自己的连锁能力。
地位：山姆和盒马打起了大战，最喜欢、最过瘾的就是消费者，越是激烈的战斗，消费者享受的好处就越多。 高于成本的一流战争是一件好事，它不仅让消费者享受到低价商品，也倒逼企业提高运营和运营效率，增强企业在残酷的商业世界中的竞争优势。 从目前的情况来看，**战争将持续到2024年。 目前，会员制仓储式超市堪称现象级业态，它汇集了山姆、Costco、盒马鲜生、大润发等会员制仓储超市，未来还会有更多传统超市向此转型。
09 青岛啤酒原料尿液事件
10月19日，一名疑似爬进原料仓库小便的工人在网络上迅速传播，将全国知名啤酒品牌青岛啤酒推入漩涡。 后来，经公安机关调查，在卸车过程中，崔某某与蔡某某因挪车问题发生争吵。 13时04分，车厢内残留少量麦芽，需要人工清理，崔某某爬上卡车时在车厢内小便。 蔡某某通过行车记录仪的后置摄像头发现了崔某某的行为，并用手机重新拍下**后上传到个人抖音账号。 经公安机关调查，崔某某犯有故意损毁财物的违法行为。 10月22日，平度市公安局依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对其实施行政拘留。 11月1日，青岛啤酒发表整改声明并道歉。
地位：对于消费者来说，现在没人敢公开喝青岛啤酒，因为它很容易被当成笑柄。 而青岛啤酒的“尿影”，也一定会长期陪伴品牌。 青岛啤酒股价受此事件影响，大幅下跌156%，市值一度下降近100亿。
10 良品铺子17年来大规模降价。
11月27日，良品铺子公告，公司第三届董事会第一次会议决定选举杨银芬为第三届董事会主席。 11月29日，杨银芬向全体员工发出内部公开信，宣布在良品铺子门店销售的300余款产品平均会员价平均下调22%，最高价格下调45%，主要集中在成本优化但不影响质量、复购率高的零食上。 降价重点关注线下门店，包括澳洲坚果、松子、开心果、腰果等坚果、猪肉干、鸭脖、烤香肠等肉类零食，以及麻辣条、豆腐干、面包饼、瓜子等复购率较高的品类，都是降价的主力军。 以坚果品类为例，澳洲坚果、松子、杏仁等坚果产品价格降幅高达40%。 香铁蛋、山鱿鱼等产品的会员价格也比原价低20%-30%。
地位：聚焦“性价比”战略，成为消费品牌的关键词。 除了良品铺子，三只松鼠也早在一年前就提出并践行了“高端性价比”战略，推出了更实惠的零食社区店。 针对良品铺子的大规模降价，百草威表示，“临近年终大促和新年过节，百草威将大力惠及消费者。
回顾2024年的食品行业，有过几次风风雨雨，但归根结底，一定要从消费者的角度出发，从健康需求出发，不要急于求成，否则会迅速爆发，火焰会很快熄灭。