胆结石与违禁食物的饮食指南

胆结石与违禁食物的饮食指南胆结石患者如何吃首先要根据胆结石发病的不同阶段来判断。

1.急性胆绞痛或胆囊炎发作期

在急性期，症状包括正餐后右上腹剧烈痉挛性疼痛或油腻进食，放射至右肩和背部，并可能伴有恶心和呕吐。 如果发生继发性细菌感染，腹痛会持续恶化，出现发热、黄疸等，甚至危及生命。

在这种情况下，必须严格禁食，甚至水也不要喝，以免刺激胆囊收缩，加剧病情恶化。

2.无症状胆结石或症状轻微者

近一半的患者有胆结石"无症状"，或在体格检查中发现。 有些人只有轻微的上腹胀、钝痛、打嗝等，尤其是吃了油腻的食物后，这种胆结石很容易被忽视，经常被误认为是胆结石"胃病"。

对于这类胆结石患者，没有必要进行手术切除，许多人仍然可以通过严格的饮食控制和生活方式的调整来保留胆囊功能。

那么胆结石患者可以吃什么呢？

1.主食怎么吃？

主食，也称为碳水化合物，为我们的身体提供能量。 对于胆结石患者，尽量使主食尽可能细腻，少吃粗纤维，远离糖、脂肪、胆固醇过多的食物。

2.蛋白质怎么吃？

建议多吃蛋白质含量高、胆固醇含量相对较低的食物，并维持每日蛋白质摄入总量50至70克。 鸡蛋和豆制品是优质蛋白质，当胆结石没有急性发作时，它们不是不应该吃的食物。

3.如何吃脂肪？

高脂肪摄入容易诱发胆结石急性发作，因此建议减少脂肪的摄入，尤其是动物脂肪的摄入。 当然，体内的一些必需脂肪酸也需要通过食物获得，零脂肪也是不健康、不现实的。 建议每日总脂肪摄入量在 10 至 15 克之间。

4.蔬菜怎么吃？

各种绿叶蔬菜为人体提供必需的维生素和适量的纤维。 建议胆结石患者选择低纤维蔬菜，少吃高纤维蔬菜。 在急性发作开始时，除了可以逐渐恢复的主食外，煮熟的蔬菜可能是最安全的食物。

5.水果怎么吃？

建议水果含糖量中等或低。

胆结石患者应避免吃哪些食物？

1.避免食用辣椒、咖喱、芥末、胡椒粉、五香粉等刺激性强的食物。

2.鱼子酱、蟹黄、虾头、腊肉、腊肉、松蛋、罐头食品应严禁。

3.避免各种酒精饮料（白酒、啤酒、红酒、米酒等）、咖啡、浓茶等不好，避免碳酸和高糖饮料。

此外，烹饪方法的选择也很讲究，多蒸、炖、煮，少用味精、酱油、胡椒等调味料。 避免油炸、油炸、烧烤、生冷等。 少喝汤。 避免各种方便食品和高脂肪快餐。