每种植物都有剧毒，但30年前经常用于泡菜，为什么现在用得更少了？
农村流行的刀柄豆及其应用。
几十年前，在农村，刀豆很常见，它们经常被用来泡菜和辛奇。 在农村，每家每户都有自己的小腿豆。 这种豆又宽又粗，又像一把刀，所以也叫"Concanavans（卡纳瓦人）"、"刀豆"。它可以卷起其他植物生长，并且可以有几米长。 泡菜和辛奇当时在农村很受欢迎，人们用刀和腌制的辛奇喂豆子，这让餐桌变得五颜六色。 豆子必须经过特殊处理，否则会有意想不到的伤害。 当时粮食短缺，很多人会用刀子把豆子做成腌菜，增强风味，使其有嚼劲，很受人们的欢迎。 尤其是早上，一碗粥或者一大碗白米饭，刀豆泡菜成了很多人每天的美味佳肴。
茎豆的毒性和毒性研究。
这种豆子里有一种叫做毒素的毒素，非常危险。 还有一种叫做“小腿豆”的有毒物质。 要记住的一些事情是，剑豆应该在高温下煮熟并完全成熟，然后才能腌制。 如果吃半生食，或者生食，会对身体造成较大的伤害。 刀豆是一种有毒植物，如果不经过任何加工，食用它们可能会非常有害。 但是，当时食物短缺，所以大家还是喜欢吃刀豆。 这种独特的口感和嚼劲吸引了很多人，虽然是一件费时费力的事情，但每个人都喜欢吃。
为什么豆子慢慢变少了？
随着时代的发展和进步，我国蔬菜的品种不断增多，我国农村的蔬菜种类也越来越丰富。 然而，由于种种因素，“刀柄”豆子已经逐渐淡出人们的视线。 首先，刀豆是华南地区独树一帜的，对光照和低温的需求量很大。 在北方，人们对刀豆知之甚少，对它的味道也一无所知。 在美国南部，由于水稻等各种农作物的大规模种植，刀豆逐渐退出餐桌。 其次，由于蔬菜品种的增加，居民的饮食结构发生了变化，一些水果和蔬菜被新的类型所取代。
发展多样化的饮食习。 在南方的乡村，刀豆至今仍被人们铭记，但在北方，人们很少知道它，也很少与它互动。 由于人们生活条件的改善和食品质量的提高，刀豆等绿色蔬菜被新鲜蔬菜所取代，吃得不多，因此刀豆逐渐淡出我们的视线。 虽然在南方的一些山区和地方，豆类仍在生长，但它不再是主食，而是用于炒菜或腌菜。 目前市面上拥有这种豆子的人并不多，自己种的人也很少。
结论是：刀豆过去在农村很常见，也很常见，经常用来腌制辛奇、辛奇等，丰富我们的食物品种。 但是，刀柄豆中的有毒成分非常危险，必须经过特殊处理。 随着时代的发展，蔬菜的种类越来越多，个人喜好和习的饮食习惯也发生了变化，刀豆也逐渐退出了大众的餐桌。 虽然南方一些地方还在种植豆类，但已不再作为主食食用，而是用来炒菜或腌菜。