俗话说，“冬至不端饺子碗，没人在乎你冻不住耳朵”。 饺子作为中国传统美食之一，历史悠久，文化内涵丰富。 无论是在冬至还是新年，饺子都是我们餐桌上不可缺少的美味佳肴，甚至在春晚中，“大家一起吃饺子”也频频提及，节日味浓郁。
饺子的馅料种类繁多。 然而，对于一些肾功能受损的人来说，他们需要遵循特殊的饮食安排，如低磷、低钠、低蛋白等，以维持体内的水平，减轻肾脏的负担。 因此，饺子作为一种高淀粉类食品，可以适量食用，但馅料的选择非常重要。
饺子的营养成分
几种常见馅料的营养成分（每100克约4-5个饺子）：
猪肉馅：每100g含有蛋白质12-15g，脂肪10-20g，碳水化合物3-5g，钠盐600-800mg，约200-250kcal。
鸡肉馅料：每100g含有20-25g蛋白质，2-5g脂肪，0-2g碳水化合物和40-80mg钠盐。
鱼馅（如虾肉）：每100g约含蛋白质15-20g，仅含少量脂肪，含碳水化合物0-2g，钠盐200-400mg。
蔬菜馅料（主要是各种蔬菜）：每100g中约含蛋白质1-5g，仅含少量脂肪，碳水化合物约10-15g，钠盐约100-200mg，约100-150kcal。
一般来说，轻度至中度肾病患者每天的蛋白质摄入量约为 08-1克公斤体重;对于晚期肾衰竭患者或透析患者**，蛋白质限制更为严格，可能需要限制在 03-0.公斤重量范围内为 6 克。 每日钠摄入量不应超过3000mg，相当于食盐6000mg。 高度肾功能衰竭或正在接受透析的患者**：可能需要将热量摄入控制在 900 至 1300 kcal 之间，具体取决于肾脏状况和医生的建议。 可以看出，以猪肉饺子为例，透析患者每天最好不要超过10个。
肾病患者饺子馅料制作建议
1.建议少加盐或不加盐灌装减少钠的摄入量。 与其过分依赖盐，不如选择使用新鲜蔬菜、香草和低钠调味品来增加饺子馅的风味。
2.素食馅料：蔬菜是非常健康的食材，富含维生素、纤维和微量元素。 对于肾病患者来说，用新鲜蔬菜做的饺子馅是一个不错的选择。 可以选择多种蔬菜，如菠菜、苦瓜、胡萝卜、莴苣（韭菜含磷量高不建议选择），加入少量谷物或豆制品增加蛋白质含量，混合制成馅料。 蔬菜提供丰富的营养，易于消化吸收，而豆腐富含植物性蛋白质，对肾脏有好处，豆腐本身的磷含量相对较低。
3、高蛋白低磷肉馅：肾病患者往往需要控制磷的摄入量，因此选择低磷高蛋白的食材制作饺子馅是不错的选择。 选择瘦肉（如鸡肉、瘦猪肉）、鱼虾等优质蛋白质、低磷、脂肪含量较低的食物，有助于保持健康。 同时，可以搭配一些蔬菜和草药，增加风味和营养价值。
当然，除了选择饺子馅料外，别忘了选择无添加剂的饺子皮。 同时，为了控制热量，在烹饪过程中采用煮沸或蒸煮等清淡的烹饪方法，避免过度油炸或油炸。 最后，希望每一位肾友都能在享受饺子和美食的同时，感受到即将到来的节日的快乐！
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