黑芝麻蛋卷这一周，我连续做了好几次蛋卷，一向不爱吃零食的老公，现在每天都吃几个蛋卷，我做蛋卷的时候儿子总是会来偷，我让他少吃，他会说没有添加剂， 多吃有什么关系，我让他饭后控制饮食，控制体重，他说蛋卷太好吃了，也**。
这个食谱也参考了网上很多食谱，然后自己改良了，没有全部使用黄油，用一半的色拉油适当减热，也没有用所有的色拉油，加点黄油，增加香味和脆度。 也可以在食谱中用等量的蛋黄代替蛋清，如果蛋黄多了，应该会更脆。 原创作者对 Y 的怀旧胜过怀旧
目标。 
1.先将黄油加热融化，与糖+黄油+色拉油一起搅拌，然后将鸡蛋一个一个地加入搅拌乳化。 我平时做配方的三四倍量，直接用电动打浆机打，这样更省力。 
2.将面粉过筛入搅拌好的鸡蛋面糊中，搅拌至面粉无颗粒，加入芝麻，继续搅拌均匀。 黑芝麻和白芝麻都有，成品黑芝麻更漂亮。 
3.取一个裱花袋，放在杯子或其他罐子上，将调整好的面糊倒入裱花袋中，在裱花袋上切一个小孔，先切一个小的，不够大再切大一点。 
4.蛋卷锅用小火预热后，在锅上挤适量面糊，关上锅，将面糊压开，尽量压得更稀，加热约20秒，然后转小火，打开锅的面团继续烘烤，烘烤至面团开始变黄。 
5.两面略带黄色，快速卷起来，可以用筷子卷起来，也可以用自己的卷棒。 我用的筷子，筷子卷不会烫，而且操作速度快，缺点是筷子卷不够圆，不锈钢卷容易烧伤但卷子是圆的。 滚动的过程没有拍照，让我们用纸演示一下，很容易从蛋糕的四分之一开始滚动，而不是边缘。 6.当所有的蛋卷都做完后，之前的蛋卷也是凉的，可以存放在密封的盒子里。 
7.如果卷不好，或者面团在卷的时候已经酥脆了，可以把它折成1 4个圆圈，把它对折，然后对折。 
技巧：
1.与传统蛋卷相比，用黄油代替部分色拉油，增加了风味和酥脆度。 我用的是**发酵黄油，成品很香。
2、黄油必须融化，否则不会融化，面粉必须过筛，否则很难混合均匀。
2、需要挤多少面糊，要亲身体验一下，先做一个，感觉大了，然后面糊就少了，感觉小了，以后再加面糊。 压制得越薄，加热所需的时间越短，成品越脆。
3、大家做的时候热量大小不一样，也要自己把握时间，刚稀烤的时候有“嗖”的一声，有白烟，是水蒸气，烤了一会儿的声音差不多没了，水蒸气也逐渐减少， 而且烤法差不多，可以翻过来。
4.滚制前开小火，以免减速烘烤。
5.不建议使用平底锅，因为它不能推得那么薄。 **有蛋卷模具，我有三能蛋卷模具。 黑芝麻蛋卷烘焙知识甜品烘焙蛋糕培训学校