近年来，随着人们对健康饮食的日益关注，全谷物被高度评价为一种营养丰富的高纤维食品。 然而，最近有人声称多吃全谷物会降低血糖。 这一表态引起了广大民众的关注和讨论。 然而，事实真的如此吗？
1.粗粒和伪粗粒的区别
粗粮是指未经精制的谷物，如玉米、糙米、燕麦等。 假粗粒是指粗粒加工后特性的损失。
例如，糙米是脱壳和研磨后的白米，脱壳和碾磨后的燕麦片等。 虽然假粗粮在外观上与粗粮相似，但它们的营养价值却大大降低。
其次，多吃全谷物可以降低血糖的说法并不准确
事实上，全谷物的纤维含量较高，可以减缓血糖的上升，但不会降低血糖水平。
血糖升高主要是由于食物中的碳水化合物被消化吸收并转化为葡萄糖进入血液，而全谷物中的碳水化合物也被转化为葡萄糖。
因此，多吃全谷物并不能降低血糖水平，而只会减缓血糖上升的速度。
3、下面介绍四种常见的伪假货全谷物
1.白米饭
白米是经过去壳和碾磨的糙米，失去了糙米中的大部分营养成分，只剩下主要由淀粉组成的碳水化合物。
由于白米被迅速消化和吸收，它迅速转化为葡萄糖并进入血液，导致血糖升高。
2.燕麦片
燕麦片是经过去壳和碾磨的燕麦，它们也失去了燕麦中的大部分营养成分。 燕麦片中的碳水化合物同样会迅速转化为葡萄糖，导致血糖升高。
3. 面制品
面制品，如面条、馒头等，经过加工后会失去谷物中的纤维和其他营养成分，只留下主要由淀粉组成的碳水化合物。
面制品被迅速消化吸收，会迅速转化为葡萄糖进入血液，导致血糖升高。
4、精制粮食产品精制白面粉、精制白米等精制谷物产品，加工后失去了谷物中的大部分营养成分，只留下碳水化合物，主要由淀粉组成。
精制谷物产品被消化和吸收得更快，并迅速转化为葡萄糖进入血液，导致血糖升高。
概括： 多吃全谷物不会降低血糖水平，只会减缓血糖上升的速度。 四种假粗粮，即白米、燕麦片、面制品和精制谷物制品，具有升糖作用。