近年来，随着人们对健康饮食的日益重视，全谷物被高度评价为一种营养丰富的高纤维食品。 然而，有一种说法是多吃全谷物可以降低血糖，这是真的吗？ 事实上，一些所谓的全谷物并不能降低血糖，反而可能成为血糖助推器。
1. 什么是粗粮？
粗粮是指玉米、糙米、燕麦、小麦等未精制的谷物。 这些谷物富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，对降低血糖、控制体重和预防疾病起着重要作用。
第二，不是所有的粗粮可以起到降低血糖的作用
1.糙米
市场上有一种叫做“糙米”的伪粗粮，它不是真正的糙米。 这种假粗粮是通过给白米着色而得到的，虽然看起来像糙米，但其营养价值却大打折扣。 这种假粗粮的主要成分是白米，它的升糖指数高于真正的糙米，食用时会导致血糖升高。
燕麦
市场上有一种叫做“即食燕麦”的伪粗粮，它实际上并不是真正的燕麦。 这种假粗粮经过加工，使燕麦粒被压碎成薄片，便于食用。
然而，这种加工导致燕麦纤维含量降低和升糖指数增加。 因此，食用这种假全谷物可能会导致血糖升高，而不是降低。
3.小麦
市面上有一种叫做“全麦面包”的伪全谷物，其实并不是真正的全麦面包。 这种伪全谷物通常是将白面粉与少量全麦面粉混合而成，虽然外表看起来像全麦面包，但其升糖指数却高于真正的全麦面包。 因此，食用这种假全谷物可能会导致血糖升高。
4.玉米
市场上有一种叫做“玉米片”的伪粗粮，实际上并不是真正的玉米。 这种假粗粮经过加工，玉米粒被压碎成薄片，便于食用。
然而，这种加工导致玉米纤维含量降低和升糖指数增加。 因此，食用这种假全谷物可能会导致血糖升高，而不是降低。
概括： 虽然全谷物通常被认为是降低血糖的好选择，但并非所有全谷物都能在降低血糖方面发挥作用. 市面上有一些假粗粮的升糖指数比真正的粗粮高，食用后可能会导致血糖升高。 因此，在选择粗粮时，我们需要仔细辨别真伪，选择真正的粗粮，才能享受其降血糖功效。