速煎锅烤鸡配春季蔬菜

4 块（10 盎司）带皮航空鸡胸肉。

1 1 2 茶匙犹太盐，分开，加入更多调味。

3 4 茶匙黑胡椒粉，分开。

1汤匙橄榄油。

6 根小胡萝卜，斜切成 1 英寸的小块（约 1 1 2 杯）。

8盎司新鲜牡蛎蘑菇，切成两半

6 个小萝卜或萝卜，切成四等份（约 1 杯）。

3汤匙无盐黄油，切成小块，分开。

6 枝迷迭香和百里香，分开。

2 个青葱头，或 4 个青葱头，切成 2 英寸的小块（约 1 杯）。

1 4杯（2盎司）桃红葡萄酒。

1 2杯无盐鸡汤。

2 汤匙切碎的新鲜平叶欧芹。

将烤箱预热至 425°F。 在鸡肉上均匀撒上 1 1 4 茶匙盐和 1 2 茶匙胡椒粉。 在 12 英寸耐热煎锅中用中火加热油。 将鸡皮面朝下煮至鸡皮呈金黄色和酥脆，需要 15 到 18 分钟。 转移到盘子里。 将滴水保留在煎锅中。

把火调大。 加入胡萝卜、蘑菇、萝卜、1汤匙黄油、3根香草枝、剩余的1 4茶匙盐和剩余的1 4茶匙胡椒粉;搅拌混合。 煮，偶尔搅拌，直到变成褐色，大约 6 分钟。 加入洋葱和鸡肉，皮面朝上。 将煎锅转移到预热的烤箱中。 烘烤直到插入鸡肉最厚部分的温度计记录 160°F，18 到 20 分钟。 用漏勺将鸡肉和蔬菜分成 4 盘;将滴水保留在煎锅中。

将煎锅放回大火。 加入桃红葡萄酒和剩余的 3 根香草枝;煮，不受干扰，2分钟。 加入高汤，用大火炖。 炖至减少三分之一，需要 2 到 3 分钟。 加入欧芹和剩余的 2 汤匙黄油搅拌;用盐调味。 将酱汁倒在鸡肉和蔬菜上。