中国食品科学研究院与五粮液项目合作达到国际领先水平

2024年12月17日，由中国食品发酵工业研究院、宜宾五粮液有限公司完成中国白酒微生物菌种资源库的构建及产业化应用该项目通过了中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，鉴定委员会一致同意该项目达成国际领先水平

鉴定会由中国轻工业联合会综合业务部主任李永志主持。 中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国担任委员会主席，江南大学徐岩教授担任副主任委员，四川轻化工大学副校长罗慧波，贵州大学邱淑仪教授，中科院微生物研究所董秀柱研究员， 中国科学院过程工程研究所高晓东研究员、四川大学周荣庆教授担任鉴定委员会委员。

中国食品科学研究院副院长姚苏、首席专家程驰出席鉴定会。 宜宾五粮液有限公司第一技术研究中心主任郑佳代表项目组作技术汇报。

本项目深入挖掘白酒酿造工艺与环境微生物种质资源，开发白酒中严格厌氧菌超低温保存技术体系，构建覆盖已报道的白酒酿造核心功能菌株的中国白酒微生物菌种资源库。 建立了中国白酒微生物菌种信息管理系统，通过存储、针对性捕获、定制化分析、可视化展示，实现菌种数据的全过程管理。 构建了从菌种挖掘到产业化应用的全生命周期评价应用技术体系，开发了乳酸六歧杆菌菌株的工业化培养技术，了解乳酸己杆菌，取得了显著的经济效益和社会效益。

微生物种质资源是我国重要的战略资源。 近年来，中国工业微生物培养保藏管理中心（CICC）充分发挥国家菌种资源库工业微生物资源子库的平台优势，与行业优势机构合作，在多个细分领域建立了高标准的菌种库，为系统推进工业微生物的科学管理和可持续利用做出了重要贡献中国种质资源.未来，我们将继续专注于功能菌株资源的探索与保护、技术攻关和产业化应用，为推动我国生物经济产业创新发展提供强有力的科技支撑。