丨本文由Xiao Chen Chashi原创
丨首发于《百家号》：小陈茶事
丨作者：古晨村
一位茶友过来聊天，聊起了他十几年前买的一盒大红袍。
它是在 2010 年左右购买的。
据说，当初他买回去的时候，因为刚烤完，朋友劝他先不要喝，留一会儿，等火退后再喝。
圈里不是有句话，叫“藏红三倍价，家家户户明年卖”吗？
但后来我又买了其他茶，不知不觉中，我就忘记了。
过了几年，我拿出来尝了尝，发现味道变粗了，香气混杂了，并不好吃。
我只是闲着坐着，想着，继续放手，看看有没有救赎的余地。
这一次，已经过去了好几年。
于是，茶友手中的那盒大红袍，如今已经成了十几年的老岩茶。
我还从朋友那里听说，茶叶可以冷冻在冰箱里，以延长保质期。
茶友很好奇地问村里的陈阿姨，那这批老岩茶需要放在冰箱里吗？
其实，从茶友的自我汇报来看，他已经一次又一次地感叹了口气。
因为我忘了放，茶叶过期了。
又会错，保质期只有3年的岩茶，放了十几年。
最后，为了继续延长保质期，我想把岩茶存放在冰箱里。
所有这些行为加起来，可以说是地上布满了地雷。
也请所有在这篇文章中的茶友从中吸取教训，永远不要效仿。
第一个答案，冰箱会延长茶叶的保质期吗？
这个问题，不同类型的茶，有不同的条件。
冰箱存放茶叶，只适合小部分茶叶。
例如：绿茶，不发酵，有整理。
加工过程是通过高温杀灭来破坏茶叶中多酚氧化酶的活性，即使茶叶停止氧化。
这样一来，它呈现出“清汤绿叶”的形式，如你所见。
同时，也注定了绿茶的保质期很短。
基本上，当年喝绿茶的最佳阶段是半年后。
如果超过1年，绿茶的鲜味和香气会受到影响，茶叶也会氧化变黄。
因此，在没有冰箱的时代，绿茶的保质期最多不超过1年。
两年前，我去杭州西湖，在十丰龙井村喝茶时，无意中看到有茶农用紫沙罐储存龙井绿茶。
茶农阿姨告诉我们，这是一种“肮脏”的方法，适合没有冰箱的时代。
当然，绿茶不是直接放在紫沙罐里，而是一层极厚的塑料袋，底部放一袋石灰吸湿。
每六个月更换一次，以确保罐中茶叶的干燥度。
如今，家家户户都有一台冰箱。
甚至还有一些爱喝绿茶的老茶，他们在家里准备了一个冰柜来储存茶叶，避免异味。
冰箱的冷凝条件可以在一定程度上延长绿茶的保质期。
让绿茶免受高温、光照、缓慢氧化和更长的“开花”。
另一个例子香铁观音最好在低温下冷藏。
它与绿茶略有相似之处，因为它喜欢呆在冰箱里，依靠低温和少量的湿度来保持新鲜度。
确保冲泡的茶汤是新鲜的。
从理论上讲，冰箱可以延长茶叶的保质期，对于一些茶叶来说，有一定的道理。
然而，这并不意味着所有的茶叶，六大类型的茶都适合存放在冰箱中。
选错了，可能聪明却误了聪明，好茶就会被冰箱毁了。
将茶叶存放在冰箱中时要注意什么？
第一在将茶放入冰箱之前，请务必将其密封。
虽然前面提到过，但绿茶在储存时需要一定量的水蒸气。
但是，也不可能将茶直接暴露在冰箱中，没有任何保护措施。
久而久之，冰箱中的水蒸气会凝结在茶叶表面，导致其吸收过多的水分，影响茶叶的香气和口感。
因此，在将茶叶放入冰箱之前，将茶叶包装在密封包装中非常重要。
一旦打开，如果茶叶没有重新密封，不建议将茶叶放入冰箱。
储存不当会加速茶叶的变质。
第二冰箱内不能有异味，否则容易携带异味。
平日里，冰箱的工作不是储存茶叶，而是保存食物。
新鲜蔬菜、水果、鱼、肉、蛋等，以及隔夜的剩菜剩饭，都可以在冰箱里保鲜。
然后，当你打开冰箱时，你经常会闻到里面飘来的各种气味。
如果饭菜不是“隔离”的，就有可能把味道延续下去，更不用说吸附能力强的茶了。
因此，在保证密封性的前提下，也要尽量保证冰箱内的味道纯正。
最好不要放有刺激性气味和强烈气味的食物，如榴莲、菠萝蜜、大蒜等。
如果需要在冰箱里存放更多的茶叶，也可以单独购买一个小小冰柜，放在家里，不会占用太多空间。
这样既能保持茶叶新鲜，提供足够低的低温环境，又能实现分级，不存在与重度食物发生风味交叉，导致茶叶口感变香的风险。
第三控制冰箱的温度。
一般来说，它适合将茶叶存放在冰箱中，并且可以冷藏，无需特殊冷冻。
如果冷冻温度过低，长时间冷冻，可能会影响茶的活性。
当你喝它时，它会改变原来的香气和味道。
不过，据说有些茶叶爱好者就是喜欢喝冰冻茶，说它的味道比较独特，那就见仁见智了。
PS：以上建议仅适用于适合存放在冰箱中的茶叶，至于其他在室温下保存的茶叶，请继续阅读以下内容。 ）
哪些茶叶不适合冷藏？
白茶、岩茶、红茶、普洱茶等，都不适合存放在冰箱中。
对于这些茶叶来说，温度过低，再加上水蒸气过多，无疑会对品质产生很大的影响。
就像武夷岩茶一样，人们有一个非常重要的过程，叫做“烘焙”。
烘焙是去除岩茶中的水分，刺激香气的过程，利用火的温度，最终稳定岩茶的形状。
俗话说，火和水是不相容的。
吃完岩茶的火，怎么能放进充满水蒸气的冰箱里呢？
最终只能是大量的水蒸气打磨了岩茶的香气和口感特征，直接恢复了原状，甚至变质。
至于白茶不能放在冰箱里的原因，那就更简单了。
就像它的过程一样简单，没有油炸，没有揉捏，没有精加工。
白茶生产过程的主要目的只有一个——去除水分并保留内质。
在最少的人为干预下，白茶体内的水分被排干和干燥，而不会破坏天然营养。
同时，在这样纯天然的工艺下，白茶也有能力随着年龄的增长而变得更加芬芳。
但前提是要给它一个理想的储存环境，密封、避光、干燥、阴凉、无味。
显然，冰箱做不到这一点，它有大量的水蒸气，温度太低，不利于白茶的陈酿。
白茶更适合干燥常温的环境，安静，没有太多干扰，转化自身物质。
好的茶必须正确储存，才能在饮用时达到最佳的色泽和香气。
需要低温冷藏的茶叶，如绿茶、香浓铁观音等，可根据文中建议小心保存。
而对于那些不需要放在冰箱里的茶叶来说，选择一个更合适的茶叶储存容器可能更重要。
白茶三层包装方式，一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层瓦楞纸箱。
层层保护更有利于与外界隔绝，给白茶更好的储存环境。
与优质老白茶的距离也更近了。
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小陈茶乡古晨，专栏作家，茶叶行业原创创新**《小陈茶事》主笔，出版了白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016-2024年撰写原创文章4000余篇。