芝麻打开门，柿子变软梁恒.
上午，我到江西省余干县甘泉村进行座谈。 这个村庄以生产柿子而闻名。 大家围桌而坐，主人用柿子招待客人，并端上**，黄如玉，柔软诱人。
柿子在北方也有，但是它有一个很大的坏处，不成熟的时候是涩的;成熟时容易掉入泥泞，因此经常用力采摘以方便运输。 但进食时如何软化和去除涩味是一个难题。 在我北方的老家，小时候，常用的方法就是用温水泡，不涩，但还是硬的，就成了酥脆的柿子，又是一味。 愚蠢的办法是把它放在窗台上静静地等待，让时间说话，不怕它不软。 我经常记得小时候，我去亲戚家，大人们从洞的天窗取下了放在高亭子上存放了很长时间的柿子，味道之美令人难忘。 但是，这种方法仅用于自用，买卖不方便。
江西玉干的方法是，在柿子不软的时候采摘柿子，取一根像火柴茎一样长大的细芝麻茎，如牙签大小，插在柿子梗旁边，静置一两天，柿子就会自然成熟。 听到这话，我大吃一惊，仔细一看，确实有插入的痕迹。 坐在一旁的乡长说，我们小时候的农场大工作之一，就是在柿子成熟季节帮助成年人种上带芝麻茎的柿子。 插入时，柿子还是很硬的，只能用来工作，不能用来偷东西。 等待大人们从市场回来，拿起篮子底部剩下的软柿子，是最幸福的回忆。
一件事归结为一件事，一切都是合理的。 看来芝麻秸秆和柿子之间一定有某种化学反应。 阿拉伯故事芝麻打开了大门，柿子成熟的问题确实被芝麻解决了。
选自《新乡评论》2024年第24期）。
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新乡评论
2024年第24期。
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