榆树是榆树植物、春榆（白榆）和黑榆（榆树）的嫩果。 香味甘甜浓郁，自古以来就被食用。 清武齐瑞的《本草纲目》中载：“榆树摇钱树，施肥嫩榆叶，热水渗入，油盐调节食物，其榆钱熬汤，非常好吃。 榆树钱是榆树的种子，因为它的形状像硬币一样圆而薄，所以得名，又因为它是“余钱”的谐音，所以有一种说法，吃了榆钱后就有了“余钱”。 开花期为3至4个月，果实成熟期为4至5个月。 具有健脾镇神、清心消火、止咳化痰等功效。
【榆树钱的作用】
功效】健脾安神、清心消火、解咳痰、清热清水、杀虫消肿。儿童失眠、食欲不振、皮带、排尿不畅、水肿、发热消瘦、烧伤、溃疡等疾病。
本草“：”家庭主妇把它拿下来，和牛肉一起吃。 ”
2.《宝庆本草折衷》：“治疗儿童火疮、结痂，杀虫一切。 ”
3.《本草》：“滋养肺脾，降邪气，改善水道，长期进食，使身体清淡不饿。 ”
4.《山西中草药》：“镇静神经，止带，助消化。 ”
5.《国家中草药汇编》：“镇神健脾”。 崩溃。
营养价值
当春风吹拂着第一缕绿色时，金色的榆树硬币上装饰着一束束树枝，人们会趁嫩采摘，做成各种美味佳肴。 已经确定每 100 克榆树含有 8 种碳水化合物5克，3种蛋白质8克，1克脂肪，1克膳食纤维3克，3种矿物质5 克，钙 280 毫克，磷 100 毫克，铁 22 毫克，维生素 B1 和 B2 各 0 个1毫克，烟酸14毫克等 榆树钱的铁含量是菠菜的 11 倍，是西红柿的 50 倍。
榆树钱怎么吃
生。 将新鲜的榆树钱洗净后放在盘子里，加糖食用，简单方便。 如果喜欢吃咸味食物，可以加入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、香菜等配料。
煮粥。 将榆树钱洗净，将切碎的葱或蒜芽翻炒，加入沸水煮沸。 加入米饭或小米煮粥，待米饭煮熟后，放入榆木钱，继续煮5-8分钟。 加入适量调料，即成榆钱粥。
篮子蒸。 先将榆钱洗净，与玉米面或白面粉混合做成窝，蒸半小时后即可出锅。 或将洗净的榆木钱与面粉混合，搅拌均匀，直接放入篮子蒸熟，放入调味料，口感甘甜柔和，口感极佳。
做馅料。 将榆木钱洗净切碎，加入虾、肉或蛋拌匀，再包饺子、馒头、煎饼，鲜爽爽口，鲜美可口。
酱汁制作：老榆树钱可以做酱汁。 将榆木钱晒干磨成粉末，然后加入调味料中发酵一段时间，制成酱汁，作为餐桌上的小吃，非常好吃。