在河南人的餐桌上，面条永远不会缺席。 不少人说，一天不吃面食，就等于不吃，“不面不欢，不面不米”可谓是河南人饮食的真实写照。 面食种类繁多，有蒸的、炸的、炖的、炖的、煮的、炒的。 不过，说到河南面条，很多人首先想到的就是红烧面。
比如羊肉炖面，用羊骨根部熬制的骨汤洁白如牛奶，醇厚鲜爽，羊奶香味浓郁，一点也不。 面团有弹性，有肌腱，搭配木耳、香菜、粉丝、枸杞等食材，味道鲜美，营养丰富。 吃红烧面时，先将面片舀起放入碗中，再舀一勺汤和配菜，搅拌均匀后，每一口都香气扑鼻，鲜味十足......正宗的河南红烧面因其汤汁好、面筋好、营养丰富而受到很多人的喜爱。
然而，这两天，关于“红烧面之乡”的争论却一直沸腾。 究其原因，12月14日，中国食品工业协会与防城县人民在北京签署战略合作协议，共建“中国红烧面”，并将“中国红烧面乡”牌匾授予防城县。
此举引起了郑州多家红烧面企业的不满。 12月19日晚，燕曲红烧面发布郑州红烧面企业致各界的公开信，信中称，郑州以外没有一个地区能够获得“中国红烧面乡”称号。
“红烧面的故乡”引发争议，相关话题冲上微博热搜。 郑州红烧面和防城红烧面，选谁？郑州、防城红烧面的故乡是谁？在作者看来，这样的辩论是不必要的。
20世纪50年代，郑州餐饮公司旗下品牌合记红烧面，率先在市场上呈现红烧面品类，此后，郑州陆续涌现出小吉三仙红烧面、红高粱、玉丰源滋养红烧面、河南76红烧面等代表品牌， 而且连锁红烧面品牌数不胜数，有几十家门店。
也有业内人士表示，在河南，红烧面的蓬勃发展主要源于2024年，经过“公私合营”，郑州餐饮公司作为国有企业，开设了原本是员工用餐的“和记红烧面馆”，作为红烧面的特许经营品种。 从此，羊肉炖面被正式“官宣”为独立的面条经营品种。
从红烧面的起源来看，防城县**的人们也在2024年11月公开认可了郑州红烧面。 其中提到，“防城红烧面是河南省南阳市防城县的汉族面条小吃。 在防城的历史并不长，据防城最早的一批红烧面师傅介绍，防城红烧面起源于八十年代初（二十世纪），由郑州红烧面师傅传授。
防城县人认为，防城红烧面是从郑州红烧面中继承而来的，但“蓝比蓝”，究其原因，是红烧面师傅结合防城特色，在郑州红烧面的基础上进行探索改进，形成了今天的防城红烧面。
其实在河南，不仅有郑州红烧面和防城红烧面，河南各地还有各式各样口味各异的红烧面，如开封红烧面、远洋红烧面、孟州红烧面、临营红烧面......水土一面养一人，网友对红烧面的喜爱，更是一种感受。 比如，网友@mystic菜刀说，“我还是觉得我们孟州的红烧面最好吃！”
作为“舌尖上的美味佳肴”，郑州红烧面和防城红烧面各有特色。 口感鲜美，汤面好筋，回味无穷，是郑州红烧面的名片;防城红烧面有四大特点：面筋、汤汁鲜、肉质嫩、香味浓郁。
笔者认为，与其争论谁是“红烧面故乡”，不如多花点时间和精力互相学习，共同探索打造河南红烧面知名品牌的“新路子”。
据了解，2024年2月，防城县委、县**印发《关于发展壮大防城红烧面产业的实施意见》，将防城红烧面产业发展与乡村振兴、文化旅游、劳务输出、品牌建设相结合，推动防城红烧面产业向规范化转型升级， 产业化、规模化，延伸产业链，提升价值链。
目前，方城县从事红烧面条生产的企业有1000多家，全国防城区从事红烧面的企业有2800多家，带动就业2万余人，间接带动就业5万余人，年产值约10亿元。
郑州红烧面企业在致各界的公开信中也提到，愿团结全省各地区，推动河南红烧面产业做大做强，共同为餐饮经济发展贡献力量。 2024年，郑州国华食品有限公司研发出河南红烧面方便“河南红烧面”创新突破并成功上市，为推动中国方便面行业的创新发展做出了创造性贡献。
要传承和发扬中原传统饮食文化，让河南菜走出河南，走向世界，我们需要的不是争名争，更要拧成绳子，携手合作共赢。 （Dahe.com 河声解说员臧晓静、范宏业）。