随着一年的临近，冬天的寒冷也随之而来。 这个时候，人们总是渴望在寒冷的季节找到一些既能抵御寒冷，又能滋养身体的食物。 俗话说，“冬天吃豆子比吃肉好。 这是老一辈人在漫长的一生中总结出的智慧之言。 豆类不仅营养丰富，而且低脂高蛋白，特别适合中老年人食用。 冬季多吃红豆、大豆、芸豆、蚕豆等豆类，比肉更容易被人体吸收。 现在，我们就来看看“冬天的第一粒豆”——黑豆，以及如何熟练地煮出美味的黑豆粥。
黑豆的崇高地位。
黑豆作为重要的粮食作物之一，一直被誉为“豆中之王”。 虽然由于其深色外观而看起来不起眼，但其丰富的营养价值不容小觑。 黑豆的蛋白质含量是猪肉的两倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，因此有“植物蛋白肉”的美誉。 与大豆和红豆相比，黑豆被誉为“冬天的第一颗豆子”。
一种独特的黑豆粥制备方法。
黑豆尽管营养丰富，但质地坚硬，难以彻底煮熟。 因此，在煮黑豆粥之前，我们需要将黑豆浸泡好，最好提前一天过夜。 这有助于使黑豆更容易烹饪。 在冬季，您可以使用温水浸泡，注意水温不要太热。 浸泡后，黑豆会呈现紫褐色，这是黑豆表皮色素溶解的正常现象，所以不用担心。
市场上黑豆主要有两种类型，一种是绿核黑豆，又称绿仁黑豆，皮黑，内核绿松石另一种是全黑的黑豆。 为了更好的保留营养，我们在制作黑豆粥时应该选择绿芯黑豆。
为了让黑豆粥更美味，我们可以搭配一些其他食材，如黑米、黑芝麻、大米和红枣。 这种组合不仅保持了黑豆粥的甜味、柔软度和糯味，而且使整体口感更加鲜美。
接下来，我将分享一个简单又美味的黑豆粥制作方法：
黑豆粥配料：
黑豆。 黑米饭。
黑芝麻。 米。
枣。 步骤：
将事先浸泡过的黑豆洗净，放入砂锅中，加入适量的水，用大火煮沸。
黑豆煮沸后，加入洗净的黑米、少许米饭和预炸的黑芝麻，继续大火煮沸。
转中火继续煮半小时左右，适当时间用勺子搅拌，防止锅底粘连。
半小时后，加入洗净的枣子，继续煮约20分钟。
这时，一锅香喷喷的黑豆粥煮熟了。 黑豆软糯，米粒盛开，整锅粥热气腾腾，散发着浓郁的清香，仿佛在温暖整个冬天的寒冷中。
食用黑豆的提示。
在享用美味的黑豆粥之前，需要注意以下几点：
用来浸泡黑豆的水不能用来煮粥，因为在浸泡过程中，黑豆皮中的植酸、草酸等一些成分也会溶解在水中。 但别担心，当水温适中时，营养物质不会流失。
确保黑豆煮熟而不是半熟，以便更好地吸收它们的营养。
进食时要慢慢咀嚼，不要匆忙吞咽，以免影响消化。
对于老人、儿童或脾胃虚弱者，建议适量食用。
冬天，一道美味的黑豆粥不仅温暖了身体，还给口感的愉悦带来了极致的回报。 希望大家在这个寒冷的季节里，吃到这道“冬初豆”的美味，享受到一场暖心滋养的味蕾盛宴。