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** 财经八卦
《财经八卦》作者
今年的烘焙圈，落入收缩、商店关闭、破产、债务以及一系列危机。
最近，有日本的“甜品界的神话之名”。据透露，小樽乐涛糖果店（乐涛）已关闭其在中国大陆的大部分门店。
据 Winshang.com 介绍，截至11月底，乐涛在深圳所有门店都关门了，而上海只有一家门店开门营业。
根据该品牌的官方网站，乐淘已在深圳、杭州、北京、广州和宁波等中国大陆八个城市开设了25家门店。
截至目前，乐淘在中国大陆的门店营地里只剩下 4 人
从高调亮相到英年早逝，似乎是绝大多数网红高端烘焙品牌的命运。
包师傅的创始人包才胜曾经说过：“烘焙行业每五年洗一次牌。 ”
现在看来，这条定律已经得到了验证。
2024年出生于日本北海道小樽，是日本当地糖果店的代表。
有多热？
它创造了年销售250万台的销售神话，并获得了北海道人气产品金奖。
用今天的年轻人的话来说，就是“yyds”。
开销“日本推荐必吃甜点品牌榜”。“北海道最受欢迎的糖果店”。“北海道一定是纪念品”。等等。
有些人甚至飞到日本来吃它。
作为双层芝士蛋糕的鼻祖，也给“双层芝士蛋糕”这个品类带来了火力，国内很多蛋糕店和面包店都把这个产品列入了菜单。
2024年，乐淘在中国大陆开设了第一家门店，位于上海新天地。
乐淘新天地盛大开业，与所有网红面包店一样，品牌首店遍布每个城市总是排着长队，人潮汹涌
在乐涛在上海首店开业的那天，就算是阴雨天气也阻挡不了大家排队的热情。
排着长队已经到了兴业路的路口，长约50米。
自开业以来，该店迅速成为年轻人的新打卡点，在小红书、大众点评等平台上出现了不少安利贴文。
其主打产品双层芝士蛋糕，售价为238元一整块，就算是小剪也要60元，几十块一口就没了！
另一款明星产品“牛奶冰淇淋配单芝士蛋糕”，小杯容量不到10厘米高，单杯价格高达68元。
窄门数据显示，其平均客户订单为85元。
在社交平台上，网友的评论大多是：“除了价格昂贵之外，它没有错。”
对于指定价格过高，根据品牌介绍，其产品有它在北海道当地制造，然后通过原始冷链运往日本。
为此，该品牌甚至开发了专业的冷冻送货上门技术。
加上运输、店租、仓储、人工等成本，实在不便宜。
然而开始是多么美好，现在是多么孤独。
据网友爆料，此前上海一家乐淘店挂牌了一张物业通知。
“截至 11 月，贵公司已拖欠 2023 年应付给我们的租金、物业管理费、推广费和水电费。 病毒库总数：6507461元。 ”已经沦落到连房租都赚不回来的地步，而如此不体面的离开，显然，乐涛没有钱生活了。
过去，店里没有人排队，进店时已经空无一人。
有人将乐涛在大陆市场的失败归咎于日本的核污水事件。
毕竟，乐淘的卖点之一就是用冷链从日本空运过来的原味蛋糕。
事件发生后，9月8日，乐涛发表声明它说，从2024年8月24日起，日本原装产品的进口已完全暂停**。
在“纯日本进口”的噱头消失后，产品的单价确实降低了。
238元的芝士蛋糕降到了156元。 切好的蛋糕也从60元下降到39元一块。
然而，它仍然没有挽救它的衰落。
日本核污水事件是压垮乐涛的最后一根稻草，还有待验证。
面对乐涛倒闭的消息，有人表示不情愿，但更多的人对此有所吐槽“物有所值”。“**比日本贵一半以上”。
今年，陷入关店危机的高端精品面包店，不光是乐淘。
今年8月，毗邻上海网红烘焙品牌的淮海中路闹市区dikka bakery开业不到半年后就关闭了。
这个品牌定位为高端面包店，开业初期就被很多人羡慕不已，曾被誉为“魔都新甜品排队王”。
结果，这家商店在短短五个月就关闭了，这是短暂的。
巧合的是，在五月，它被称为“甜蜜的天花板”。Len Tre 雷诺，也关闭了其在中国的最后一家门店。
从2024年开始，它将登陆上海，并在中国开设第一家门店短短三年时间，就退出了国内市场，我不禁感叹。
当连曲在上海开设第一家门店时，它也成为许多年轻人的热门目的地。
甚至还有人飞到上海去看这种法式糕点的天花板。
同样，有成立于2024年的昂丝蛋糕，也在今年2月离开了现场。
在每一寸土地都有价值的深圳，开设了占地6000平方米的店面光是开店就烧了1亿，并邀请了众多明星代言，如易烊千玺、范承程等。
再次将时间线从纽约拉回来Lady M也于2024年9月10日关闭了其在中国大陆的所有现有门店。
它于2024年首次进入中国市场，开业后不到一个小时就人满为患有一次，您必须排队 6 小时才能购买。
甚至还有黄牛哄骗**，一片溢价2倍的蛋糕，依然被消费者蜂拥而至。
甚至早在2024年，就在香港联交所主板上市，成为“第一烤股”。老牌烘焙品牌克莉丝汀（Christine）也被沦为“卖房还债”。
它所属的公司也被列为不诚实公司今年3月，其所有线下门店都关闭了。
不仅有西式甜点，还有新中式烘焙。
2024年，莫莫点心局和虎头局渣打蛋糕店两大全新烘焙品牌诞生。
现在，陌陌点心局在北京的所有门店都已关闭全国门店数量也从高峰期的50多家缩减到目前的36家。
今年4月，虎头局大量门店关门，排队两个小时都买不到，如今却惨遭收场，甚至拖欠工资丑闻曝光，**商家拖欠货款、拖欠租金累计或接近2亿元。
这些曾经“光环无数”的品牌，如今却陷入了这样的境地，纷纷退去，不禁让人唏嘘不已。
铁地段，流动的商店。
这一年来，许多定位为高端面包店的门店相继关闭。
关店是无奈的举动，也是及时的止损，也是自救的断臂。
不可否认烘焙行业正在经历一场行业洗牌。
今年是烘焙行业的“至暗时刻”烤“冷”的品牌，甚至占据了餐饮行业“死”品牌的一半以上。
这些高端烘焙品牌刚进商场时，头上都挂着巨大的光环。
依靠营销噱头，吸引了大批网红博主光临店铺，开业期间排起了长队，一时间备受瞩目。
陌陌点心局北京首店排队时间最长的7人一个品牌结束的 5 小时无非是出于两个原因一种不好吃，另一种不划算。
这是人民群众最关心、最代表最根本利益的原因。
柴、米、油、盐、酱汁、醋和茶，吃是必需品，但烘烤甜点不是必需品。
这意味着消费者不会经常食用面包和甜点，高端烘焙对于大众消费者来说并不高这更多的是关于早期采用者。
热度过后，该吃的都吃完了，该检的都检查了，这就是这些高端烘焙没落的开始。
而这些高端烘烤的**也符合它们给出的定位价格昂贵且具有成本效益。
即便是在上海这样消费高的一线城市，也不乏“贵”的声音。
一片蛋糕，往往五六十甚至更高，确实让人觉得有点“高冷”。
在消费减少的趋势下，回归理性的消费者不会随便买**产品。
烘焙要脚踏实地。
商家不应该赋予它多重含义，以便我们消费者支付额外费用。
店面装修得有多高，品牌故事讲得有多好，营销怎么烧遍全球，这些都与消费者无关。
只有回归产品本身，同时提高性价比，才能得到消费者的青睐。
目前烘焙赛道不好，“网红”二字成了贬义词。
如果强调的是营销，轻在产品上，消费者就会感受到“**不值得质量”。，那么商家只能为自己的结果买单。
永远不会缺少新鲜的面包店，总会有网络名人面包店，消费者不会总是为新鲜和好奇心买单，但他们会为经典买单。
如果你问哪家面包店最好，也许是楼下的那家。
无论面包的附加值如何，以少做就应该满足最基本的胃口和合理的**，这样才能让我们普通人进入面包店，而不会被**背后捅刀子。
看到他站起来，看到他的建筑物倒塌不知道下一个会是哪个网红品牌？
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