面对餐饮业破产大潮、内卷严重，中小餐饮业该如何应对？
今年，餐饮行业就像坐过山车一样，从年初的开门潮到年底的倒闭潮，无数中小餐饮企业经历了前所未有的一次"退化"以及残酷的生存危机。
脸"破产浪潮"和餐饮业严重"退化"未来中小餐馆应该如何发展？
李叔叔通过30多年的餐饮行业经验和对众多中小型餐饮厨师的走访，总结了未来中小餐馆的三大出路，希望能帮助餐饮人走出同质化竞争的局面。
第一：小商业街区，小商店，小投资。
今年，餐饮业开始以旧换新。
从表面上看，餐饮消费在下降，破产率高，一些新手创业者3个月都活不下去，很严重"退化"迫于压力，一些开了几年或几十年的老餐馆也开始关门，整个餐饮业都充满了哀悼。
事实上，在餐饮行业低迷时期，一些连锁品牌在资本的支持下，依靠自己的品牌、团队和连锁优势，迅速扩张。
数据显示，今年所有食品和饮料品类的顶级品牌在开店量和收入方面都表现良好。
肯德基、必胜客、海底捞、九毛酒等均录得两位数营收增长，全聚德、同庆楼、金陵饭店等上市公司前三季度餐饮表现强劲，全聚德录得三位数增长。 肯德基、瑞幸咖啡晋升至10000家品牌门店。
今年，五福林门在全国60个城市开设了600家直营门店，单日收入突破1000万。
上海主要餐饮区域基本被老香鸡、米先生、五福面馆、陈香桂拉面、西贝、小桃园、左家园、江边成外等餐饮品牌垄断。
一些大型社区餐饮品牌也蓬勃发展，包括北京南城乡、紫光园、上海老盛昌、元济云韵饺等。
随着经济的逐步好转，餐饮业将持续增长，今年全国各地餐厅报道的除夕夜，很多餐厅的除夕夜都订满了。
然而，未来餐饮业将呈现两极分化的趋势，一方面是品牌化、系统化、企业化的连锁餐饮。 另一方面，它以小餐馆的形式出现"夫妻店"。
作为餐饮管理者，一定要审视餐饮业的现状，在红海中寻找蓝海，避免与品牌餐厅竞争。
一个好的商场是品牌的必备品，租金高、成本高、投资大、风险高。
中小餐馆在资金、品牌、员工、营销和**连锁等方面都无法与品牌竞争。
要走出传统餐饮模式租金高、员工多的困境。 把整体打成零，由大变小，找一个还没进入商圈的餐饮品牌，做小店、小投资、小专卖店、单品爆款、多品组合。
第二：创新社区餐饮模式。
目前，餐饮业最大的困境是同质化竞争的存在，最大的风险是投资商场，最大的成本是租金和工资。
解决以上三个问题是中小餐馆老板的当务之急。
做好社区餐饮，关键是要服务于社区中的大多数消费者，服务于社区，并找出消费者的弱点和需求。
随着网购日趋便捷，年轻消费者比前几代人更懒惰，消费者对餐饮的需求也在发生变化，社区餐饮将成为餐饮业的新收入**。
社区餐厅的核心是一种创新模式，它打破了快餐、面馆和小餐馆的传统模式。
通过产品的重组，将外卖、外卖、堂食、外卖就餐、全日制、半成品等产品组合在一起，围绕客户的燃眉之急，进行高频次、高利润的组合，全天候、多场景地满足客户需求。
如今，社区餐厅可以根据自身情况进行改进。 只要店面面积在100平方米以上，有一定的经济实力，就可以借鉴南城乡、紫光源、老盛昌等品牌店的经验。
如果你的店面不大，你也没有很多钱，你可以创建一个完整的店铺，用单一的品类或零食、零食、半成品和卤味的组合。
那些有个性和技术的人可以通过改造私人公共餐厅来使餐厅变得小而特别。
社区体验餐厅、家庭式宴会厅、新鲜海鲜半成品、超市便利店模型等。
第三：食品市场餐馆。
对于城市居民来说，最离不开的地方就是菜市场，今年菜市场开始开餐馆，整个市场**锅店、牛排馆、海鲜带加工店都有。
在餐饮消费下降的趋势下，人们不敢消费，他们紧紧攥着钱袋去消费，餐饮市场中的商店与商业街相比收入较低，原材料成本低，利润高，更受消费者青睐。
例如，杭州正源农贸市场"停不下来"强调以新鲜黄牛肉为特色的黄牛肉火锅"新鲜烹制、新鲜烹制、新鲜出售"。
重庆市场有一家名为Takada Asaba的餐厅，供应天妇罗、寿司和拉面，每人约60元**。
江苏省常州市菜市场"Kui Pao怀旧线"牛排馆占地面积800多平方米。
旅游旺季，山东庐山菜市场"海鲜加工"这家餐厅让顾客大开眼界。
市场商店不仅准备饭菜，还通过加工半成品、油炸食品、卤味、冷沙拉等为顾客提供自制食品。
最后写道：餐饮市场已经成熟，随着资本的涌入，餐饮品牌的发展将加速，标准化、品牌化、连锁化的趋势势不可挡。 如果中小餐饮企业没有资金、没有品牌、没有团队、没有连锁，可以通过创新模式和地域优势，找到餐饮发展的红利之路。 打造个性化和品质，满足消费者新需求，把握市场机遇和发展空间。