真菌是木耳科真菌、毛茸茸和皱纹真菌的子实体。 主要分布在我国东北、华北、华中、西南、西南及沿海地区。
黑木耳营养丰富，质地柔软，口感鲜美，因此有“素食之肉”和“素食之王”的美誉。 干燥的黑木耳含有丰富的蛋白质、维生素和铁，具有补气补血、改善便秘的作用，菌类还含有丰富的胶原蛋白。 这种真菌味道甜美，性质平淡。 回到肺经、脾经、大肠经和肝经。
适用于气虚血虚、肺虚咳嗽、咳血、血痢疾、痔疮出血、妇女渗漏、高血压、眼底出血、跌打损伤、高血压等。
木耳30克，水150毫升，煮熟的木耳煮熟，先用盐和醋吃菌，然后取其汁液，一日两次。 （*太平圣辉方）。
2.大便干燥，痔疮来自对身体血液有益的食物。
木耳5克，柿子30克，一起煮熟，随意食用（**长白山植物药）。
木耳30克，红枣30克，煮熟后食用，用红糖调味（**家庭饮食治疗手册）。
木耳3 6克，冰糖5克，加水适量，用小火炖汤。 每天睡前炖一次，10天为一个疗程（**药用寄生虫）。
菌60克，炒至见烟，加入血炭10克，磨成细粉（菌粉）。 每次取6 10克，用温水或淡醋送服。 （*Sun's Collection Formula）。
成分：含有氨基酸、蛋白质、脂质、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2及各种无机元素。 从子实体中分离出的一种多糖，相对分子质量为155,000，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。 菌丝体含有胞外多糖、麦角甾醇、维生素原 D2 和马刺。 真菌含有植物血凝素，其中含有木糖毒素。
I、II，蛋白质结合的多糖。 从子实体中获得两种多糖，真菌在液体培养中生长产生膜复合物，其中地衣醇、荔枝素、苔藓酸、海藻地衣酸、粉状苔藓酸和转丁二酸祖氨酸冰岛酯。
药理作用]。
1.具有抗凝、升高白细胞、抗炎、抗溃疡、促进核酸合成等作用。
2.具有抗辐射、抗生育、抗肿瘤、抗突变、抗菌作用。
3.降血糖，脂质，抗动脉粥样硬化。
4.增强免疫力，延缓衰老等功效。
组成】黑木耳10克、银耳6克、海螺肉30克、黄瓜50克、香菜、姜葱10克、绍兴米酒10毫升、植物油50克、盐汤适量。
方法】1）将黑白木耳去毛，去除花梗和沉淀物，撕成花瓣海螺肉洗净切片，黄瓜洗净切片，香菜洗净切片，切段，葱切成花，姜切成方块。
2）将炒锅放在火上，加入油，将海螺放入锅中煎至变色，加入耳朵、姜、葱、少酒、盐、汤炒至熟，加入香菜。
3）与早餐一起吃3至5天。广【功效】清热解毒，清血止血，滋阴生精见晕。
组成】冬瓜500克，水木耳20克，姜两片，葱5克，油10克，盐5克。
方法】1）将冬瓜洗净，切成2至3厘米厚的块，将木耳洗净撕碎，2）锅中放油，煮至热，放入冬瓜、木耳、姜片、葱末，转温文火煮20分钟，最后加盐调味。
功效]具有降脂、清热化痰、清火润肺的作用。
组成】糯米100克，黑木耳10克，黄枣15颗，枸杞和白糖适量。
方法】1）将黑木耳浸泡在水中膨胀，取出杂物洗净，用手撕成小块，洗净红枣去核。
2）锅中加入适量清水，加入糯米、黑木耳和红枣，煮熟后加入枸杞和白糖。
功效]具有养气健脾、健脾胃、止虚出汗的功效。
组成]土鸡半只，黑木耳适量，枸杞、生姜、盐、生抽、老酒油适量。
方法】1）将本地鸡肉切碎，用沸水焯水后沥干水分，将生姜切成段。
2）将油倒入少许，将姜片炒香，放入锅中翻炒，加入淡抽和老酒，加水，盖上鸡块，加盐，炒匀，炖50分钟左右。
3）50分钟后，加入黑木耳和少许枸杞，再炖10分钟。
功效]具有补气补血、**清胃清肠的作用。