2024年，中国餐饮业经历了复苏和增长。 国家统计局数据显示，2024年一季度餐饮收入达12136亿元，同比增长139%。2024年1-10月，我国餐饮业实现营业收入41905亿元，同比增长185%，预计2024年将突破5万亿元。
2024年1-10月，新增餐饮注册数量高达350家10,000台，累计销量105台6万，餐饮业今年迎来了疯狂的“复仇开张”，大量门店也纷纷倒闭。
2024年新成立餐饮企业排名前5位的省份分别为：广东、河南、山东、四川、浙江;其中，广东新设餐饮企业数量超过31万家，远超其他省份。
2024年，三亚人均餐饮网点数量排名全国前10的城市第一，每万人拥有127家门店46个;其中，前十名城市中，广东省占7，是妥妥的吃货大省。
2024年新注册餐饮企业中，个体工商户占94户4%，98.3%的注册资本不足100万，“小餐饮”是行业的主力军。
1、消费需求快速释放：疫情已成为过去，外出就餐率明显提升，消费需求快速释放，大小城市餐饮业迎来客流增长。
2、创新与多元化发展：行业的复苏势必会引起激烈的竞争，在此背景下，众多餐饮企业在菜品、服务等方面不断创新、突破、优化，以吸引更多的客流。
3、线上线下并行：传统的餐饮营销模式已不能满足消费者的需求，互联网网络营销的转型已成为餐饮行业的重要趋势。 线上**、线上直播、线上宣传等，不仅可以为消费者提供更便捷的购买方式，还可以进一步刺激消费者需求，提高整体销量。
稳定的市场需求和较低的进入门槛，使得许多个体经营者积极参与餐饮业，这也导致餐饮业的竞争比其他消费行业更加激烈。
疫情过后，消费者的心理和需求与疫情前相比发生了很大变化，现在消费者的健康意识更强，对环境、菜品、性价比、综合体验等都有更高的追求，因此也对各大餐饮专业人才提出了更高的要求。 同时，餐饮从业者也要不断提升门店和连锁店的运营效率，从而提高盈利能力，保证品牌的可持续发展。 在过去的几年里，连锁餐厅的收入增长速度快于非连锁餐厅，收入占比持续增加，尤其是在快餐行业。
1、市场极度分散，集中度上升趋势不明显;
2、餐饮行业创业者越来越多，但离职率高;
3、餐饮赛道细分较多，存在相互替代、相互竞争的关系;
4、同一细分赛道下，产品、服务同质化严重，难以形成有效差异化
5、消费者对产品和服务创新的要求越来越高。
中餐在中国餐饮业中一直保持着80%左右的市场份额，中餐、火锅、川菜和粤菜等细分品类中排名前三，占2024年整体行业收入。 7% 对比 99%。与2024年相比，2024年火锅和川菜的比重有所增加，预计这一趋势将在未来几年持续下去。
与全方位服务餐饮相比，快餐的集中度和连锁率要高得多。 其中，肯德基也于今年12月15日正式进入万家门店时代，麦当劳常年保持中国连锁快餐行业第一、第二的位置。 然而，肯德基和麦当劳在快餐连锁行业的市场份额在过去十年中明显下降，主要是因为有许多快餐连锁店的商业模式与肯德基和麦当劳高度相似，但价格较低，在低线市场（如华莱士、老香鸡、 等）。中式汉堡在过去两年也越来越受欢迎，塔斯汀在获得新融资后，在帕洛汉堡拥有6100多家门店和近2000家门店。
火锅行业门槛比较低，产品同质化严重，导致行业内小玩家较多。 随着近五年来品牌力雄厚、资金雄厚的龙头企业（如海底捞、巴努等）的不断扩张，整体行业的集中度和连锁率都有所提高。 本土品牌小龙侃迅速在国内扩张多家门店，同时兼并舒大侠，成为舒大侠新的全资控股股东。 它还进入了海外市场，拥有40家海外门店。 但整体来看，行业集中度仍然很低，非连锁企业仍占据行业主流，行业竞争极为激烈。
疫情前，市场关注品牌认知度和门店扩张速度，在社交网络上出现频率高的就受到市场的青睐，但现在市场对餐饮行业的投资情绪是理性的，会从各个方面和维度进行评估，同时， 也将更加关注企业的长期盈利能力。
除了在菜品、服务、口味上要有一定的特色外，要想在激烈的行业竞争中脱颖而出，实现可持续发展，还需要具备以下能力：
1、基于持续创新的品牌力。
2、门店网络拓展空间。
3. 一流的链集成和管理能力。
4、终端门店运营效率。
5、消费渠道和场景的延伸。
未来，餐饮企业需要紧跟时代步伐，积极拥抱变化，才能更好地满足消费者的需求，实现可持续发展。