千家万户总是用旧桃子代替新桃子。 还有1个多月是寒冬的蜡月，这一年即将到来，不管今年过得怎么样，请对自己说：辛苦了！ 我们即将告别2024年，你好2024年。 年末阖家团圆临近，一家人在“春节”假期过得欢心欢喜，外乡的外来务工人员也要回老家探望年迈的父母和爷爷奶奶。
春节假期，请多花点时间陪伴家人，给他们买一件新衣服，做几道特色菜，做一顿饺子，我想他们会高兴得说不出来。 那么说到跨年大餐，你最想吃什么菜呢？ 如果你还没想过，可以参考以下4道菜，制作简单，营养又美味，必须选在元旦除夕菜单上。
1）虾仁蒸蛋。
虾仁蒸蛋，这道菜采用的是蒸煮的烹调方式，所以在春节和除夕米**，也有“欣欣向荣”的意思。
步骤1：从超市买两袋内酯豆腐，撕开包装，然后换刀切成大片，然后准备一个空盘子，均匀地放在盘子上，摆成圆形，然后准备一个空碗，打两个鸡蛋。
第二步：将鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液，再与适量温开水混合，再将鸡蛋混合物倒入内脂豆腐中。
第三步：将装有蛋豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。 然后拿出来，把事先去皮的虾肉放进去，然后再次盖上锅盖，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，让虾熟。 然后将锅中的沸腾油倒入虾豆腐蛋中，带出鸡蛋香气和虾的鲜味。
第四步：最后倒入适量酱油，放在盘子里，增强鲜味，再撒上葱花装饰即可食用。
2）京都酱猪肉丝。
因为属于“京菜之一”，一般只有达官贵人才能品尝，而且味道独特，味道鲜美，所以在年夜饭上吃的时候也有“一步一步”的意思。
步骤1：准备食材：紫甘蓝一根，葱和香菜适量，胡萝卜一根，然后在蔬菜全部洗净后，将紫甘蓝撕成大叶，换刀切成细条，将香菜葱切成长条，然后放入豆皮中， 慢慢卷起来，然后用菜刀将它们斜切成菜豆皮卷。
第2步：将切好的豆皮卷放入盘子中，如**所示排列成圆圈。 然后准备一块里脊肉，换刀切成细条，放入适量食用盐鸡精，倒入少量料酒，一个鸡蛋。
第三步：在猪肉丝中加入适量淀粉，然后用手搅拌均匀，然后倒入适量的食用油入锅中，将油煮沸，将猪里脊肉丝炒熟，加入猪肉丝配北京酱的调味酱（2汤匙甜面酱， 糖1汤匙，蚝油1汤匙，黑酱油1汤匙，淡抽少许）。
第四步：炒均匀，让切碎的里脊肉吸收酱汁的味道，然后放在刚摆好的盘子中间，撒上少量白芝麻，点缀，配上豆腐皮卷和肉丝食用，味道极佳。
3）胡椒和盐土豆火腿肠。
由于使用了特殊的调味料“胡椒盐”，使这道特色菜的整体色泽显得鲜艳诱人，味道辛辣芬芳，因此在大年夜饭中食用，也蕴含着未来日子“红辣辣”的意思。
第一步：准备一个大土豆、两根火腿肠和一袋盐和胡椒粉。 土豆和火腿香肠分别切成小块和小块。 然后将土豆和火腿肠直接放入蒸锅中，大火蒸20分钟，蒸至6岁。
第二步：锅内倒入适量食用油，待油沸腾后，加入土豆块和火腿肠段，翻炒至熟，再加入事先买好的盐和胡椒包，翻炒均匀。
第三步：最后，在锅中撒上少许葱花和芝麻，点缀菜肴，然后翻炒均匀，盛盘食用。
4）卷心菜酿猪肉。
卷心菜酿肉属于吃白菜的诀窍，在春节除夕大餐上能吃到这么美味的卷心菜，其实它也有美好的寓意，而卷心菜一直都有：招财财宝，吃白菜，进入百财百富的美好寓意，所以在年夜大餐中不可缺少。
第一步：先准备大白菜，换刀切掉根和老白菜。 然后摘下卷心菜叶，洗净，在沸水中焯2分钟，变软。 准备350克猪肉末，加入少许葱花，加入盐、鸡精、胡椒粉适量。
步骤2：然后在肉末中倒入少量淡抽油和一个鸡蛋，然后用手抓匀搅拌，使肉末粘稠。 然后将刚焯过水的白菜叶放在砧板上，取少量肉馅放进去。
第三步：将白菜叶左右对折，然后从白菜底部轻轻卷起，让白菜叶将肉馅全部包好后，如图所示放在盘子里，最后放入蒸锅中，大火蒸25分钟，将肉馅和白菜蒸熟。
第四步：蒸好后，倒出多余的汤汁，淋上葱丝和青红辣椒，再淋上热油刺激清香，最后倒入适量酱油增强新鲜度即可食用。